Warum scharfe Lebensmittel Ihre Nase zum Laufen bringen können

Warum scharfe Lebensmittel Ihre Nase zum Laufen bringen können

Heute habe ich herausgefunden, warum scharfe Speisen die Nase laufen lassen können.

In den meisten scharfen Lebensmitteln ist dies auf die gleichen Chemikalien zurückzuführen, die das Brennen auf der Zunge hervorrufen, nämlich Capsaicin oder Allylisothiocyanat. Capsaicin ist ein chemischer Bestandteil von Früchten der Gattung Capsicum, zu der auch Paprika gehört. Es ist in der Regel in relativ hohen Mengen im Plazentagewebe vorhanden, in dem sich die Samen der Paprika befinden, und in anderen Teilen der Frucht in niedrigeren Konzentrationen.

Das Capsaicin wirkt als Abschreckungsmittel, um zu verhindern, dass verschiedene Tiere, insbesondere Säugetiere, die die Samen zerkleinern, die Früchte essen oder die Pflanzen oder Samen anderweitig schädigen. Es fungiert auch als Antipilzmittel, das die Pflanzen weiter schützt.

Allylisothiocyanat dagegen ist ein farbloses Öl, das in Senf, Radieschen und Wasabi enthalten ist. Wie Capsaicin dient es der Pflanze zur Abwehr verschiedener Tiere sowie als Antipilzmittel.

Diese Chemikalien verursachen am Ende nicht nur ein „heißes“ Gefühl auf Ihrer Zunge, sondern reizen auch die Schleimhäute in der Nase und führen zu Entzündungen. Dies bewirkt, dass diese Membranen zusätzliche Mengen an Schleim produzieren, um zu verhindern, dass unerwünschte Substanzen oder Partikel die Reizung verursachen.

Dieselbe Art von Reizung ist der Grund, warum Ihre Augen auch wässrig werden können, wenn Sie sehr scharfe Speisen zu sich nehmen. Das Capsaicin oder Allylisothiocyanat kann die Membranen in Ihren Augen reizen, was dazu führt, dass Ihre Tränenkanäle in einen Overdrive geraten, wenn Sie versuchen, den Reiz wegzuwaschen. Dies kann Ihre Nase noch fließender machen, da einige der Tränen in Ihre Nebenhöhlen laufen.

Capsaicin und Allylisothiocyanat irritieren auch verschiedene Gewebe in Ihrem Körper, wie z. B. Ihren Darm. Dies führt dazu, dass Ihr Körper reagiert, indem er versucht, den Reizstoff auszuspülen. Deshalb haben Sie nach dem Verzehr von scharfen Speisen manchmal den gefürchteten "flüssigen Feuer".

Bonus Fakten:

  • Dieser "Schnupfen" -Effekt kann zu Ihrem Vorteil genutzt werden, wenn Sie nasal verstopft sind. Zu diesen Zeiten essen Sie sehr scharfes Essen und Ihre Nebenhöhlen werden in kürzester Zeit beseitigt.
  • Capsaicin bewirkt auch eine Erweiterung der Blutgefäße. Dies kann dazu führen, dass Menschen durch das Essen sehr scharfer Speisen gerötet werden.
  • Vögel haben nicht die notwendigen Rezeptoren, die an das Capsaicin binden, was den Verbrennungseffekt verursacht. Infolgedessen können sie die Pfeffersamen ohne negative Auswirkungen essen. Diese Samen durchlaufen dann ihr System und werden schließlich gekapselt, was letztendlich eine schöne Umgebung für das Samenkorn gibt, um schließlich dort zu keimen, wo es gekapselt ist.
  • Capsaicin ist fettlöslich und daher ist Wasser gegen das Brennen nicht von Nutzen, abgesehen von der Tatsache, dass kaltes Wasser vorübergehend die Wirkung des Capsaicins auf die Nervenrezeptoren überlagert und Ihrem Gehirn signalisiert, dass Sie erkältet sind Sensation. Aber wenn das kalte Wasser weg ist, wird die Hitze sofort wieder kommen.
  • Milchprodukte wirken am besten gegen Capsaicin, da sie ein Protein enthalten, das als Casein bezeichnet wird, das an das Capsaicin bindet, was seine Fähigkeit hemmt, an Nervenrezeptoren zu binden.
  • Eine kalte Zuckerwasserlösung ist fast so effektiv wie das Trinken von kalter Milch, da das Capsaicin daran gehindert wird, sich an Ihre VR1-Rezeptoren zu binden und so das Brennen zu dämpfen. Dies funktioniert dank einer chemischen Reaktion zwischen dem Capsaicin und dem Haushaltszucker.
  • Tarantelgift aktiviert die gleichen Nervenbahnen wie Capsaicin. Wenn Sie also von einer Tarantula gebissen werden, werden Sie sich sehr ähnlich fühlen, als wären Sie einem sehr hohen Capsaicin-Gehalt ausgesetzt.
  • Große Mengen von Capsaicin können dazu führen, dass sich Ihre Haut blau färbt, Ihre Atmung stark hemmt, Krämpfe verursacht und möglicherweise zum Tod führt. Die minimale Menge an Capsaicin in Paprika macht es jedoch unwahrscheinlich, dass Sie jemals in Kontakt mit genug davon kommen würden, um dies tatsächlich geschehen zu lassen, es sei denn, jemand sprühte Pfefferspray mit Strafverfolgung direkt in den Hals oder ähnliches.
  • Capsaicin hieß ursprünglich "Capsicin" und wurde von Christian Friedrich Bucholz benannt, der es als erster in unreiner Form aus Pflanzen der Gattung Capsicum extrahierte. Später wurde es von John Clough Thresh in Capsaicin umbenannt, der als erster erfolgreich Capsaicin in nahezu reiner Form isolierte.

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