Warum Zwiebeln deine Augen zum Wasser bringen

Warum Zwiebeln deine Augen zum Wasser bringen

Heute habe ich herausgefunden, warum Zwiebeln dich zum Weinen bringen.

Zwiebeln nehmen zusammen mit vielen anderen Pflanzen der Allium-Arten (Knoblauch ist eine andere beliebte Pflanze) den Schwefel aus dem Boden auf. Wenn Zwiebeln gehackt werden, brechen sie die Zellen in der Zwiebel auf, wodurch bestimmte Enzyme freigesetzt werden. Diese Enzyme reagieren dann mit dem Schwefel unter Bildung von Aminosäuresulfoxiden. Diese wiederum erzeugen das sehr instabile syn-Propanethial-S-oxid, eine Kombination aus Schwefelsäure, Schwefeldioxid und Schwefelwasserstoff. Wenn diese Substanz in gasförmigem Zustand mit der Feuchtigkeit in Ihrem Auge in Kontakt kommt, löst sie ein brennendes Gefühl über den Ziliar-Nerv aus.

Tränen in den Augen werden durch die Tränendrüse reguliert, die sich direkt über Ihren Augenlidern befindet. Wenn das Gehirn die Nachricht erhält, dass sich ein Reizmittel im Auge befindet, wie z. B. das oben genannte syn-Propanethial-S-oxid, das ein brennendes Gefühl auslöst, setzt es die Tränendrüsen in den Overdrive und versucht, das Reizmittel aus Ihrem Körper zu entfernen Augen mit Tränen.

Gekochte Zwiebeln erzeugen nicht denselben Effekt, da durch das Kochen der Zwiebel die für die Herstellung des syn-Propanethial-S-oxids benötigten Enzyme inaktiviert werden. So können Sie die gekochten Zwiebeln sicher kauen, ohne Tränen in den Augen zu bekommen.

Beste Möglichkeiten, Zwiebeln aus dem Wasser zu machen

  • Kühlen Sie die Zwiebel mindestens 30 Minuten vor dem Schneiden. Alternativ die Zwiebel vor dem Schneiden einige Minuten in Eiswasser legen. Durch das Abkühlen der Zwiebel verlangsamen Sie die Reaktionsgeschwindigkeit von Enzym / Sulfoxiden und minimieren die Produktion von syn-Propanethial-S-oxid.
  • Schalten Sie einen Lüfter ein und blasen Sie über die Zwiebeln und weg von Ihnen.
  • Lassen Sie die Zwiebeln mit Wasser laufen, wenn Sie sie schneiden. Das syn-Propanethial-S-oxid, das die Augenreizung verursacht, ist wasserlöslich und kann daher einfach weggespült werden, bevor es möglich ist, in die Luft zu gelangen.
  • Zwiebeln oft kochen. Die Forschung hat gezeigt, dass je mehr Zwiebeln geschnitten werden, desto weniger schwefelhaltige Verbindungen wirken sich auf Ihre Augen aus.

Bonus Fakten:

  • Zwiebeln sind eine äußerst gesunde Sache. Sie sind voll mit den Vitaminen C, B1, B6, G, Kalium, Phosphor, Ballaststoffen, Eiweiß und Stärke. Sie haben auch nachgewiesen, Cholesterin zu senken; die Wahrscheinlichkeit eines Schlaganfalls verringern; Reduzieren Sie die Chancen verschiedener Krebsarten; Arbeit als entzündungshemmendes Mittel; lindern Hypertonie, Hyperglykämie und Hyperlipidämie; ein wirksames Mittel gegen Pilze bilden; und unter anderem ein anständiges antibakterielles Mittel.
  • Süße Zwiebeln, die im Frühling und Sommer geerntet werden, bringen nicht annähernd so viele Tränen hervor wie Herbst- und Winterzwiebeln.
  • Forscher in Neuseeland haben kürzlich eine „reißfreie“ Zwiebel entwickelt. Im Grunde haben sie gentechnisch einen neuen Zwiebeltyp entwickelt, der das tränenreiche Enzym behindert, so dass das syn-Propanethial-S-oxid niemals in großen Mengen entsteht. Dadurch wird der durch die Zwiebeln verursachte "Reißeffekt" reduziert.
  • Die Spitzenzeit für das Augenbewässern einer Zwiebel beträgt etwa 30 Sekunden, nachdem Sie sie geschnitten haben. Von da an nimmt der Effekt schnell ab und ist innerhalb von fünf Minuten nach dem Schneiden vollständig verschwunden.

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