Warum Jod zu Salz hinzugefügt wird

Warum Jod zu Salz hinzugefügt wird

Heute habe ich herausgefunden, warum Jod zum Salz hinzugefügt wird.

Erst 1924 wurde das Jod in den Vereinigten Staaten von der Morton Salt Company auf Antrag der Regierung kommerziell zugesetzt. Dies geschah als Reaktion auf die Tatsache, dass es in den USA bestimmte Regionen gab, wie etwa um die Great Lakes und im pazifischen Nordwesten, wo die Menschen nicht genug Jod in ihrer Ernährung erhielten, weil sie im Boden nicht weit verbreitet waren in diesen Regionen. Dies führte unter anderem dazu, dass viele Menschen Kropf entwickelten (Schilddrüsenschwellung, manchmal auch "Kropf" geschrieben).

Etwa 90% der Menschen, die einen Kropf entwickeln, tun dies aufgrund eines Jodmangels in ihrer Ernährung. Daher bestand die einfache Lösung darin, Jod zu etwas zuzugeben, das ziemlich regelmäßig von allen konsumiert wird, nämlich Salz. Diese Praxis wurde von den USA nicht erdacht, sondern wurde von den Schweizern kopiert, die zu diesem Zeitpunkt aus demselben Grund Jod zu Salz hinzugefügt hatten. Dies führte dazu, dass Forscher an der University of Michigan diese Praxis mit guten Ergebnissen testeten, und anschließend übernahm die Morton Salt Company die Praxis auf nationaler Ebene.

Dies kostete Morton und die anderen Salzfirmen, die folgten, letztlich nicht viel Geld, nur wenige Cent pro Jahr und Jahr für Jod, reduzierten jedoch drastisch die Zahl der Menschen, die in den Vereinigten Staaten und darüber hinaus Kropf entwickelten, je mehr sich diese Praxis entwickelte in weiten Teilen der entwickelten Welt übernommen.

Da heutzutage die meisten Nahrungsmittel in Industrieländern wie den Vereinigten Staaten nicht lokal angebaut werden und je nach Lebensmittelart aus dem ganzen Land und aus der ganzen Welt kommen, ist es nicht unbedingt erforderlich, dem Salz Jod hinzuzufügen. Menschen in Regionen, in denen der Boden an Jod fehlt, werden wahrscheinlich reichlich Nahrung aus Regionen verbrauchen, in denen dies nicht der Fall ist. Dadurch wird das Jod für den Körper benötigt, vor allem, weil unsere Schilddrüsen nicht viel brauchen, um richtig zu funktionieren.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration empfiehlt, etwa 150 Mikrogramm Jod pro Tag zu sich zu nehmen. Männer in den Vereinigten Staaten erhalten im Durchschnitt etwa doppelt so viel pro Tag und Frauen verbrauchen pro Tag etwa 210 Mikrogramm Jod. Ihre Schilddrüse selbst benötigt nur etwa 70 Mikrogramm pro Tag, um richtig zu funktionieren.

Obwohl die meisten Menschen reichlich Jod in ihre Ernährung aufnehmen, weil Jod für unseren Körper so wichtig ist, dass er einwandfrei funktioniert und der tolerierbare obere Intake-Level so hoch ist (etwa 1100 Mikrogramm pro Tag) und Sie keine tödliche Dosis einnehmen, wenn Sie nicht eingenommen werden (etwa 2 Millionen Mikrogramm oder 2 Gramm), wird es von vielen staatlichen Gesundheitsbehörden auf der ganzen Welt immer noch empfohlen, Salz zuzusetzen, um bestimmte Gesundheitsprobleme abzuwenden.

Insbesondere Jod ist ein wichtiges Element, das von Ihrer Schilddrüse verwendet wird, um bestimmte Drüsensekrete zu synthetisieren, die unter anderem Ihr Herz, den Stoffwechsel, die Nervenreaktionen usw. beeinflussen. Weiterhin kommt es zu einem Mangel an Jod während der Schwangerschaft und in der Babynahrung danach geboren zu werden kann eine Vielzahl von Gesundheits- und Entwicklungsproblemen verursachen. Jodmangel wurde auch mit erhöhten Schwierigkeiten bei der Informationsverarbeitung, verminderten Feinmotorik, extremer Ermüdung, Depression, Gewichtszunahme und niedrigen Basaltemperaturen unter anderem in Verbindung gebracht.

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Bonus Fakten:

  • Jodmangel ist nicht nur eine der Hauptursachen für Kropf in der Welt, sondern auch die Nummer 1 der leicht vermeidbaren Ursachen für geistige Behinderung in der Welt, da trotz jodiertem Salz noch immer etwa zwei Milliarden Menschen leben In der heutigen Welt sind das Jodmangel.
  • Jod wurde 1811 zufällig vom Sohn eines Salpeterherstellers, Bernard Courtois, entdeckt. Dies war zum Teil den Napoleonischen Kriegen zu verdanken, die dazu führten, dass der Salpeter für Schießpulver eine große Nachfrage nach sich zog (die Napoleonischen Kriege halfen uns auch, Dosenfutter und günstige und leicht hergestellte Bleistifte, lesen Sie mehr unter den Links). Bei der Herstellung von Salpeter wurde Natriumcarbonat benötigt. Um das Natriumcarbonat zu erhalten, isolierten die Salpeterhersteller es aus Algen, indem sie die Algen verbrannten und die Asche mit Wasser spülten. Der Abfall aus diesem Prozess wurde dann mit Schwefelsäure zerstört. Einmal versetzte Courtois versehentlich zu viel Schwefelsäure in den Abfall und beobachtete einen violetten Dampf, der auf kalten Oberflächen kristallisierte. Er gab dann Proben dieser Substanz an andere weiter, um genauer zu studieren, da er vermutete, dass er ein neues Element entdeckt hatte. Eine Person, die er der Substanz gab, war der Chemiker Joseph Louis Gay-Lussac, der daraufhin am kaiserlichen Institut von Frankreich ankündigte, Coutois Entdeckung sei entweder ein neues Element oder eine Sauerstoffverbindung. Ein anderer Wissenschaftler, Humphry Davy, untersuchte die Substanz ebenfalls und stellte fest, dass es sich tatsächlich um ein neues Element handelte.
  • Während des Kalten Krieges war es üblich, dass die Menschen im Falle eines Atomangriffs Jodpillen zur Hand hatten. Unter vielen anderen Problemen, die wir alle während eines Atomkrieges hatten, besteht das Problem der Ansammlung von radioaktivem Jod in unseren Schilddrüsen. Um diese Anhäufung zu bekämpfen, war die Idee, eine Jodpille einzunehmen und der Schilddrüse so viel Jod zu geben, dass sie das radioaktive Jod nicht aufnehmen kann.
  • Die ersten bestätigten Menschen, die herausfanden, wie sie die meisten Sträucher heilen konnten, waren die Chinesen während der Tang-Dynastie (618-907). Während dieser Zeit behandelten sie Menschen mit Kropf, indem sie die Schilddrüsen von Schafen und Schweinen zu einem Pulver zermahlen, das dann in einer Pille oder in Pulverform konsumiert wurde. Diese tierischen Thyroiden sind sehr jodhaltig, so dass dieses Heilmittel gut funktionierte, obwohl sie damals nicht wussten, warum.
  • Die Pharmakopöe des himmlischen Ehemanns impliziert auch, dass die Chinesen schon im 1. Jahrhundert v. Chr. Kropf mit Sargassum (einer Art Algen), der auch erhebliche Mengen Jod enthält, kurierten. Unabhängig davon, ob diese Datierung stimmt oder nicht, zumindest was die aufgezeichnete Geschichte betrifft, scheinen die Chinesen als erste ein wirksames Heilmittel für einen Struma zu haben.
  • In der Regel enthalten Meeresfrüchte relativ große Mengen an Jod. Wenn Sie also viel Meeresfrüchte essen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie mehr als genug Jod erhalten, ohne Salz zu sich zu nehmen.
  • Laut einer Studie, die an der University of Texas durchgeführt wurde, geben 47% der großen Salzhersteller nicht mehr genügend Jod in ihrem Salz ab, um die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration empfohlenen Werte zu erreichen. Dieses Problem wird noch verschlimmert, wenn Salz Luft oder feuchten Regionen ausgesetzt wird. Dadurch wird der Jodgehalt im Salz mit der Zeit allmählich gesenkt.
  • Salz wird typischerweise jodiert, indem es mit Kaliumiodat mit einer Geschwindigkeit von 60 ml pro Tonne Salz besprüht wird (was etwas mehr als 1 USD Kaliumiodat pro Tonne Salz ergibt).
  • Salz mit zugesetztem Jod ist eine schlechte Wahl für die Heilung, da das Jod in ausreichend großen Mengen eine gewisse Menge Bitterkeit zu den ausgehärteten Lebensmitteln hinzufügt.
  • Während reines Salz technisch nicht verfällt, hat es bei Zugabe von Jod eine durchschnittliche Haltbarkeit von etwa fünf Jahren, sagt Morton Salt Company.
  • Calciumsilicat wird dem Speisesalz typischerweise als Trennmittel zugesetzt, um das Salz reibungslos fließen zu lassen, anstatt zusammenzutrumpfen, da es Feuchtigkeit aufnimmt. Etwa 0,5% des Inhalts eines typischen Speisesalzbehälters besteht aus Kalziumsilikat.
  • Iodine wurde ursprünglich von Gay-Lussac aus dem griechischen Wort für Violett (Iodes) aufgrund des violetten Dampfes, der die Kristalle bildete, "Iode" genannt.

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