Warum ein Bäcker-Dutzend ist 13 statt 12

Warum ein Bäcker-Dutzend ist 13 statt 12

Es gibt drei Haupttheorien, warum ein Dutzend eines Bäckers 13 statt 12 ist. Die meisten glauben jedoch, dass viele Gesellschaften in der Geschichte äußerst strenge Gesetze in Bezug auf Bäckerwaren hatten, da dies für sie recht einfach ist Bäcker betrügen Gönner und verkaufen sie weniger, als sie glauben.

Diese Gesellschaften nahmen dies sehr ernst, da Brot für viele Menschen eine primäre Nahrungsquelle war. Sollte zum Beispiel im alten Ägypten ein Bäcker gefunden werden, um jemanden zu betrügen, würden sie ihr Ohr an die Tür ihrer Bäckerei genagelt haben. Wenn in Babel gefunden wurde, dass ein Bäcker jemandem ein "leichtes Brot" verkauft hat, würde der Bäcker seine Hand abhacken.

Ein anderes Beispiel war in Großbritannien in der Mitte des 13. Jahrhunderts mit der Gründung der Assize von Brot und Ale Satzung, die bis in das 19. Jahrhundert hinein in Kraft trat, bevor sie von der Vereinten Nationen aufgehoben wurde Gesetzesrevisionsgesetz von 1863. Die Assize von Brot und Ale Das Gesetz bestimmt den Preis für Bier und das Gewicht, das ein fetter Laib Brot sein sollte. Konkret heißt es:

Durch die Zustimmung des ganzen Königreichs von England wurde das Maß des Königs festgelegt; das heißt: ein englischer Penny, der als Sterling-Runde bezeichnet wird und ohne jegliches Beschneiden, wird zweiunddreißig Weizenkörner in der Mitte des Ohrs wiegen, und zwanzig Pence machen eine Unze und zwölf Unzen ein Pfund und acht Pfund machen eine Gallone Wein und acht Gallonen Wein einen Londoner Scheffel, den achten Teil eines Viertels.

In Bezug auf Brot also, das Verhältnis zwischen dem Weizenpreis und dem späteren Preis eines Brotlaibs aus einer bestimmten Menge Weizen festlegen.

Obwohl dieses Gesetz auf Bitten von Bäckern erlassen wurde, stellte es dennoch ein Problem für sie dar. Wenn sie zufällig einen Kunden betrogen haben, indem er ihnen weniger gab, als sie laut Gesetz vorschreiben sollten, wurden sie mit extremen Geldstrafen und Bestrafung bestraft, die je nach Wohnort des Gesetzesbrechers schwanken konnte, aber auch die Babylonier einschließen konnten 'Bestrafung, eine Hand zu verlieren.

Da es nicht so schwer war, einen Kunden aus Versehen zu betrügen, ist die Herstellung eines Laibs Brot mit anspruchsvollen Attributen ohne moderne Werkzeuge praktisch unmöglich. Daher geben Bäcker mehr als das, was das Gesetz vorsieht, um sicherzugehen, dass sie nicht untergegangen sind . Im Hinblick auf das "Bäcker-Dutzend" würde der Bäcker, wenn ein Verkäufer oder ein anderer Kunde ein Dutzend oder mehrere Dutzend Brotlaibe bei einem Bäcker bestellen sollte, ihnen für jedes Dutzend, das er bestellt hat, 13 geben. Beim Verkauf von Mengen von irgendetwas geben sie gleich 13 Maßnahmen ab, wenn nur 12 Stück gekauft wurden.

Diese Praxis gelangte schließlich in den Gildencode der Worshipful Company of Bakers (London). Diese Gilde wurde eigentlich im 12. Jahrhundert gegründet und hatte einen großen Anteil an der Formulierung der Regeln für Assize von Brot und Ale Satzung.

Obwohl allgemein davon ausgegangen wird, dass das Obige für ein Dutzend eines Bäckers der richtige Ursprung ist, gibt es zwei alternative Theorien, die etwas plausibel sind, obwohl es an harten historischen Beweisen und sichtbaren Fortschritten fehlt. Die erste ist, dass Bäcker 13 Brote an Verkäufer verkaufen würden, während sie nur 12 kosten würden, was es dem Verkäufer erlaubte, alle 13 zum vollen Preis zu verkaufen; So würden sie pro Laib einen Gewinn von 7,7% erzielen. In diesem Fall erhielten die Anbieter eine Art Großhandelspreis, ohne jedoch die im Gesetz festgelegten Gesetze zu verletzen Assize von Brot und Ale Es gab keine Ausnahmen, um den Anbietern einen günstigeren Preis zu gewähren. Diese Theorie hat einige Löcher, ist aber im Großen und Ganzen durchaus plausibel.

Eine andere Theorie besagt, dass es einfach ein Produkt der Art war, wie Bäcker Brot backen. Backbleche haben normalerweise ein Seitenverhältnis von 3: 2. Die effizienteste zweidimensionale Anordnung von Broten / Keksen / was auch immer auf einem solchen Tablett führt zu 13 Gegenständen mit einer 4 + 5 + 4-Sechseckanordnung, wodurch Ecken vermieden werden. Es war wichtig, die Ecken zu vermeiden, da sich die Ecken eines Backblechs schneller erwärmen und abkühlen als die Kanten und das Innere, was dazu führen würde, dass an der Ecke nichts gleichmäßig mit dem Rest gegart wird. Diese Theorie erklärt nicht, warum sie sie in Chargen 13 zum Preis von 12 verkaufen würden, erklärt aber zumindest, warum sie sie normalerweise in Chargen von 13 hergestellt haben und immer noch eine mögliche Quelle sind oder zumindest Beitrag zu dem "Bäcker-Dutzend", wenn es ziemlich allgemein war, dass Bäcker Dinge in Gruppen von 13 Personen backten, wie die Theorie vermuten lässt.

Bonus Fakten:

  • Ein anderer gebräuchlicher Name für ein "Bäcker-Dutzend" ist ein "raues Fahrer-Dutzend".
  • Der Begriff "Bäcker" geht auf das Jahr 1000 zurück. Ein anderer Begriff, der aus dieser Zeit das gleiche bedeutete, war "Bakester". Dieses letztere Wort bezieht sich wahrscheinlich auf Bäckerinnen; Dies ist vergleichbar mit dem, dass ein "Webster" eine weibliche Weberin war, wobei das "-ster" eine Frau impliziert.
  • "Bakester" ist, woher der Nachname "Baxter" stammt.
  • Man könnte denken, zu prüfen, ob ein Bäcker Sie auf einem Laib betrogen hat, wäre so einfach wie das Wiegen des Laibs, aber das war eigentlich nicht der Fall. Bäcker hatten viele Tricks in den Ärmeln, um Kunden zu betrügen, während das Gewicht mehr oder weniger richtig herauskam. Ein solcher Trick bestand darin, dem Laib etwas Sand zuzusetzen, um das Gewicht zu erhalten, während er weniger Weizen verbrauchen konnte.
  • Das Assize von Brot und Ale war das erste Gesetz in der britischen Geschichte, das die Produktion und den Verkauf von Lebensmitteln regulierte.

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