Der Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee

Der Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee

Sowohl schwarzer als auch grüner Tee wird aus einem immergrünen, baumartigen Strauch gewonnen Kamelie sinensis. Höchstwahrscheinlich mit Ursprung in China Kamelie sinensis Man nimmt an, dass es während der Shang-Dynastie (1600 v. Chr. bis 1046 v. Chr.) zuerst zum Brauen eines medizinischen Elixiers verwendet wurde. In der Qin-Dynastie im dritten Jahrhundert v. Chr. War es ein relativ beliebtes Getränk geworden, das nur die Blätter dieser Pflanze verwendete und nicht mit anderen Dingen vermischt wurde, wie es bei der medizinischen Verwendung üblich war.

Wie für die Pflanze selbst Kamelie sinensis Wenn er nicht gepflegt wird, kann er bis zu 30 m hoch werden, wird aber im Allgemeinen deutlich kürzer gehalten, normalerweise nur 3 bis 6 m, um die Ernte der Knospen und Blätter zu erleichtern. Diese werden dann unter anderem zu grünem oder schwarzem Tee verarbeitet.

Der Unterschied zwischen diesen Tees wird durch unterschiedliche Verarbeitungsverfahren erreicht. Hersteller erzeugen grünen Tee, indem sie die Blätter von der Pflanze pflücken und sie unmittelbar danach erwärmen. Dies geschieht üblicherweise durch Brennen der Blätter in der Pfanne oder Dämpfen. Bei ausreichender Hitze oxidieren die Blätter nicht, sodass sie ihre grüne Farbe behalten.

Blätter, die für schwarzen Tee verwendet werden, gären oder oxidieren vollständig. Der allgemeine Prozess hier ist, die Blätter zu rollen, zu reißen oder zu zerquetschen, um den Oxidationsprozess zu unterstützen (ähnlich wie der Grund, warum ein Apfel innen braun wird, wenn man es der Luft aussetzt). Die Blätter werden dann getrocknet, manchmal in der Sonne oder auf andere Weise mit Maschinen. Wenn die Blätter oxidieren, verfärben sie sich allmählich von grün nach schwarz.

Andere übliche Teesorten sind Weiß und Oolong. Oolong wird anfangs in der Regel wie schwarzer Tee verarbeitet, darf jedoch nicht so lange oxidieren. Sobald der gewünschte Oxidationsgrad erreicht ist, der je nach Sorte und Hersteller ziemlich unterschiedlich ist (ein Teil des Oolong-Tees ist näher an grünem Tee, während andere bei den Oxidationswerten eher an Schwarz erinnern), werden die Blätter ähnlich dem grünen Tee gebrannt, um den Sauerstoff zu stoppen Oxidationsprozess an diesem Punkt.

Weißer Tee wird hergestellt, indem die Blätter und Knospen Anfang des Jahres gepflückt werden, während die Knospe noch geschlossen ist. Von hier aus können die Blätter zum Trocknen in der Sonne aufgestellt oder auf andere Weise getrocknet werden, wobei in beiden Fällen versucht wird, die Oxidation während dieses Prozesses zu minimieren.

Bonus-Fakten

  • Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, ist der höchste Teekonsum pro Kopf nicht im Vereinigten Königreich zu finden, sondern in der Türkei mit 7,682 kg pro Person und Jahr. Das Vereinigte Königreich steht auf Platz 5 und ist tatsächlich in letzter Zeit rückläufig. Allein im Vereinigten Königreich ist der Teeabsatz allein im letzten Jahr um 6% zurückgegangen, was den jüngsten Trend nur fortsetzt. Auf der anderen Seite steigt der Kaffeeabsatz in Großbritannien etwa genauso schnell wie der Teeabsatz jährlich.
  • Die Amerikaner bevorzugten den schwarzen Tee gegenüber dem grünen, wobei 84% des konsumierten Tees aus der schwarzen Sorte und 14% aus grünem Tee bestand.
  • Es wird vermutet, dass Tee aufgrund der Handelsprivilegien Portugals mit China in Europa ankam. Einem Jesuitenpriester namens Jasper de Cruz wird oft zugeschrieben, dass er nach seinem China-Besuch 1590 als erster Tee mit nach Portugal gebracht hatte.
  • Das Trinken von Tee war in Großbritannien erst im 18. Jahrhundert üblich, als der Teeschmuggel in diesem Land zu einem großen Geschäft wurde. Zuvor hatten die Teesteuern dazu geführt, dass Bürger der unteren Klassen nicht regelmäßig erschöpft wurden.

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