Woraus besteht der Eierlikör?

Woraus besteht der Eierlikör?

Traditionell enthielt der Eierlikör rohe Eier. In einigen Ländern, wie den Vereinigten Staaten, wird die Verwendung von rohem Ei in Produkten aus gesundheitlichen Gründen jedoch stark eingeschränkt. Daher enthalten die meisten kommerziellen Eierlikör keine rohen Eier. (Die FDA begrenzt die Eigelb-Feststoffe in Eierlikör tatsächlich auf weniger als 1%.) Sie können jedoch zunächst pasteurisierte Eier kaufen, bevor Sie Ihren eigenen Eierlikör herstellen (oder das rohe Ei in Milch zu einem Vanillepudding kochen), aber Eierlikörkenner neigen dazu, dies zu missbilligen, da es angeblich den Geschmack und die Konsistenz des Endprodukts verändert.

Welche typischen Zutaten in einem Eierlikör enthalten sind, sind dies: Milch; Sahne; Zucker; eine Art Alkohol wie Rum, Schnaps, Wodka, Cognac oder Whisky; geschlagene Eier; und manchmal Muskatnuss, Zimt oder andere Gewürze. Während heute Eierlikör, den Sie im Laden kaufen, häufig den alkoholischen Bestandteil ausschließt, wurde dieser traditionell immer eingeschlossen und war die Hälfte des Punktes von Eierlikör.

Nun fragen Sie sich vielleicht, woher eigentlich Eierlikör kommt? Ich meine, wer saß da ​​und dachte bei sich: „Weißt du, was gut wäre? Mischen von rohen Ausscheidungen aus dem Euter einer Kuh und einem Hühnchen-Cloaca mit etwas Zucker, Alkohol und Gewürzen. “Es ist nicht genau bekannt, wer dies als erster getan hat, aber Eierlikör scheint im 17. Jahrhundert in Europa entstanden zu sein, sehr wahrscheinlich in England.

Es wurde im Allgemeinen nur von den extrem reichen Menschen getrunken, da Eier und Milch benötigt wurden, die damals für die Bürger in Europa eine Seltenheit waren. Vor dem Eierlikör war es üblich, Milch mit Wein und anderen Alkohol zu mischen, um verschiedene Formen von Milchstempeln herzustellen, einschließlich des direkten Vorfahren des Eierlikörs, „Posset“, einem heiß servierten Getränk, das Milch und Eier enthielt, die mit Wein oder Eiern gemischt wurden Bier.

Etwa im 18. Jahrhundert gelangte Eggnog nach Amerika, wo seine Popularität aufgrund der zunehmenden Zahl von Menschen, die direkten Zugang zu Kühen und Hühnern hatten (weit verbreitetere landwirtschaftliche Betriebe), weit verbreitet war. Da Brandy, die alkoholische Zutat der Wahl in England, wegen der hohen Besteuerung und der mangelnden Verfügbarkeit in Amerika etwas teuer war, wurde der viel billigere und leicht erhältliche Rum dort zu einem beliebten Ersatz. Dies änderte sich später in Whisky und Bourbon. George Washington selbst hatte sein eigenes kleines Rezept für Eierlikör, zu dem nicht nur Rum, sondern auch Sherry und Whiskey gehörten.

Was den Namen „Eierlikör“ angeht, sind die Ursprünge etwas umstritten, aber der erste Teil stammt offensichtlich von der Ei-Zutat. Der Ursprung des zweiten "Nog" -Teils ist etwas dunkler. Möglicherweise stammt es aus dem mittelenglischen Wort "Noggin", das sich ursprünglich auf einen kleinen Holzbecher und später auf einen kleinen Behälter bezieht, in dem starke alkoholische Getränke serviert werden. „Noggin“ kann von „nog“ abgeleitet sein oder nicht, was sich auf eine bestimmte Art von Bier bezieht, das im 17. Jahrhundert in East Anglia gebraut wurde und im Vergleich zu den meisten Bieren einen hohen Alkoholgehalt hatte.

Eine viel weniger plausible Theorie, die oft den Ursprung des Namens "eggnog" anführt, lautet, dass er aus Amerika stammt und von "Egg 'n Grog" stammte, was sich auf die Rumzutat in Amerika bezog, die in "eggnog" verwandelt wurde. .

Wie dem auch sei, das Wort "Eierlikör" tauchte auf beiden Seiten des Teichs im frühen 19. Jahrhundert auf, obwohl die Briten es immer noch "Egg Flip" nannten, was sich auf das Mischen der Zutaten bezog

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Bonus Fakten:

  • Das Wort "Noggin", wie es sich auf einen menschlichen Kopf bezieht, stammt von dieser "kleinen Holzschale", der ursprünglichen Definition von "Noggin". Während Sie oft lesen, dass sich das Wort im 19. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten zuerst als "menschlicher Kopf" aussprach, gibt es tatsächlich eine frühere Referenz aus dem Jahr 1769 in Großbritannien während des Stratford-Jubiläums: "Ihm einen Stouter geben." das Noggin, ich habe ihn so flach wie ein Flatter gelegt. “(Grundsätzlich schlug er jemanden in den Kopf und legte ihn wie eine Flunder aus.)
  • Rum half, die amerikanische Revolution voranzutreiben. Es wird geschätzt, dass in den amerikanischen Kolonien kurz vor der Amerikanischen Revolution ungefähr 3 Gallonen Rum pro Person und Jahr konsumiert wurden. Die Rumproduktion war auch die größte koloniale Industrie Neuenglands. Die Verabschiedung des Sugar Act im Jahr 1764, auch bekannt als American Revenue Act, störte die Wirtschaft vieler amerikanischer Kolonien drastisch. Diese Tat führte unter anderem dazu, dass die Kolonien den Preis für ihren Rum erhöhen mussten, was es den britischen Antillen ermöglichte, ihren Marktanteil beim Verkauf von Rum zu erhöhen. Zusammen mit dem späteren Stempelgesetz machte dieses Gesetz einige Kolonisten wütend und trug dazu bei, das Kriterium „Keine Besteuerung ohne Vertretung“ zu etablieren, das schließlich zu einem Protest für die Revolutionäre wurde.

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