Damals aßen die Pariser den Zoo

Damals aßen die Pariser den Zoo

Vom 19. September 1870 bis zum 28. Januar 1871 belagerte die preußische Armee die Stadt Paris im Rahmen des Deutsch-Französischen Krieges. Bevor alle Versorgungsleitungen unterbrochen wurden, arbeitete das französische Landwirtschaftsministerium wütend daran, so viel Nahrung und Treibstoff wie möglich zu sammeln, und zu Beginn „Viehdecke“ im Park Bois de Boulogne am Rande von Paris.

Scheinbar unzureichend, schlugen die Pariser innerhalb weniger als eines Monats die Pferde ein, wobei das Fleisch wie erwartet verwendet und sogar das Blut „für die Herstellung von Pudding“ gesammelt wurde. Am Ende der Belagerung wurden ungefähr 65.000 Pferde getötet und gegessen.

Innerhalb eines weiteren Monats, am 12. November 1870, erschienen auf dem Markt geschlachtete Hunde und Katzen neben Tabletts mit toten Ratten und Tauben. Die ehemaligen Haustiere verkauften sich zwischen 20 und 40 Cent pro Pfund, während eine nette, fette Ratte 50 erreichen konnte.

Als sich Weihnachten näherte, mussten die meisten Pariser Restaurants und Cafés schließen, obwohl einige der besten Restaurants weiterhin servierten, jedoch mit einer deutlich anderen Speisekarte. Und da das traditionelle Fleisch immer knapper wurde, wurde das früher Unmögliche zur Realität - als Herr Deboos von der Boucherie Anglaise (englischer Metzger) ein Paar Zoo-Elefanten namens Castor und Pollux für 27.000 Franken kaufte.

Die enormen Tiere wurden mit explosiven Kugeln aus Stahl getötet, die aus nächster Nähe abgefeuert, zerhackt und verkauft wurden, wobei die Stämme die begehrtesten waren und für 40 bis 45 Franken pro Pfund und andere Teile zwischen 10 und 14 verkauft wurden.

Das Voisin wurde von den feinen Restaurants für sein Weihnachtsfest ausgezeichnet und servierte Elefantensuppe. Zum Neujahrstag bot Peter´s Restaurant Filet D'éléphant mit Sauce Madère an.

Die Elefanten waren nicht die einzigen Zootiere, die auf diesen Menüs zu sehen waren, da das Voison auch Känguru und Antilope servierte, während das von Peter auch Pfau war. Außerdem wurden Ratten, Maultiere, Esel, Hunde und Katzen von ihren Köchen zu Braten, Koteletts, Schnitzel und Ragouts verarbeitet.

Letztendlich wurden die meisten Tiere im Zoo gefressen, wobei die gefräßigen Pariser nur die Affen, Löwen, Tiger und Nilpferde schonten. Es wird vermutet, dass die Affen wegen ihrer Ähnlichkeit mit den Menschen zurückgelassen wurden, aber es ist nicht klar, warum die Löwen, Tiger und Flusspferde von der Speisekarte abgekommen sind.

Jedenfalls wurde die Belagerung im Januar durch eine 23-tägige Bombardierungskampagne beendet, bei der die Preußen 12.000 Granaten in die Stadt schleuderten und rund 400 Menschen töteten und verwundeten. Der Deutsch-Französische Krieg endete am 10. Mai 1871 offiziell mit dem Vertrag von Frankfurt.

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