Die Geschichte der Brezeln

Die Geschichte der Brezeln

Heute habe ich herausgefunden, woher Brezeln stammen.

Eine gemeinsame Entstehungsgeschichte von Brezeln ist, dass sie um 610 in Italien von einem Mönch geschaffen wurden. Gemäß Die Geschichte der Wissenschaft und Technologie, backte der Mönch Teigstreifen, die er in eine Form faltete, die einem Kind ähnelt, das im Gebet die Arme verschränkt. Er würde diese Leckereien, die er "Pretiolas" oder "kleine Belohnungen" nannte, Kindern geben, die ihre Gebete auswendig gelernt hatten. Leider und nicht überraschend gibt es keine dokumentierten Beweise aus den 600er Jahren, um diese Geschichte zu bestätigen. Andere ähnliche Geschichten zeigen einen Mönch aus Frankreich und Bäcker, die in Deutschland als Geisel gehalten wurden.

Eine dieser Geschichten mag ein gewisses Maß an Verdienst haben, aber wir wissen mit Sicherheit, dass der erste Nachweis von Brezeln im Jahre 1111 auf dem Wappen deutscher Bäckerzilden erschien. Später, im Jahr 1185, erschien eine Darstellung von Brezeln das Hortus Delicarum. Das Manuskript wurde von Herrad von Landsberg in einer Abtei im Elsass, damals einer Region in Deutschland, zusammengestellt. Es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass Brezeln lange vor diesen beiden Fällen existierten.

In einem Gebetsbuch, das 1440 von Katharina von Cleves verwendet wurde, befand sich ein Bild des St. Bartholomäus, umgeben von Brezeln. Zu dieser Zeit galten Brezeln als Zeichen für Glück und geistige Ganzheitlichkeit - möglicherweise aufgrund der drei Löcher in der gewöhnlichen Brezelform, die an dieser Stelle als die Heilige Dreifaltigkeit bezeichnet wurden. Die Konsequenz des „guten Glücks“ brachte die Brezel zu anderen Feiertagen, einschließlich Neujahrstag, an dem Kinder in Deutschland Brezeln um den Hals hingen; Brezeln hingen im 16. Jahrhundert an Weihnachtsbäumen in Österreichth Jahrhundert; und Eltern versteckten an Ostern kleine Brezeln für Kinder, eine frühe Version einer Ostereiersuche. In der Schweiz wurde die Brezelform als Hochzeitsknoten verwendet, und Paare würden an ihrem Hochzeitstag an einer Seite der Brezel ziehen. Die größere Hälfte brachte der Ehe Wohlstand - es war eine Art teigartige Querlenker-Tradition.

Brezeln sind seit langem in den christlichen Glauben integriert. Bis zum 16th Jahrhundert war es Tradition geworden, am Karfreitag Brezeln in Deutschland zu essen, und die Katholiken betrachteten sie einst als „offizielle Mahlzeit der Fastenzeit“. Frühere Gesetze der Kirche erklärten, dass nur eine Mahlzeit pro Tag während der Fastenzeit zu essen sei und die Speisen könnten kommt nicht von einem Tier Eine andere Herkunftsgeschichte besagt, dass Brezeln als Nahrungsmittel zum Ausleihen entwickelt wurden. Ob dies zutrifft oder nicht, Brezeln wurden während des Urlaubs zu einem beliebten Grundnahrungsmittel, weil sie leicht herzustellen waren und die Richtlinien der Kirche erfüllten.

Brezeln machten sich mit deutschen Einwanderern auf den Atlantik, die später im 17. Jahrhundert als Pennsylvania Dutch bezeichnet wurden. Um diese Zeit tauchten in Pennsylvania viele Brezelbäckereien auf, und Pennsylvania war weiterhin der Sitz der amerikanischen Brezelproduktion und -konsumation. Rund 80% der in Amerika hergestellten Brezeln werden heute in Pennsylvania hergestellt. Es wird geschätzt, dass die Amerikaner in einem Jahr zwei Pfund Brezeln essen. Der Verbrauch von Brezel wird in Philadelphia auf etwa zwölf Pfund Brezel pro Person und Jahr geschätzt.

Frühe Brezeln waren "weich"; harte Brezeln sind eine relativ moderne Erfindung. Entgegen der landläufigen Meinung stammten harte Brezeln jedoch nicht aus dem Jahr 1600, als ein Bäcker einschlief, während er sein Feuer verbrannte und die Brezeln zu einem knusprigen Fleisch verbrannte, so gut das auch wäre. 1861 gründete Julius Sturgis die erste kommerzielle Brezel-Bäckerei in Lititz, Pennsylvania. Es wird angenommen, dass seine Fabrik die erste war, die harte Brezeln entwickelte. Diese knusprigen, salzigen Zwischenmahlzeiten hielten länger in einer luftdichten Umgebung als weiche Brezeln, so dass sie in Geschäften weit weg von der Bäckerei verkauft und viel länger in Regalen aufbewahrt werden konnten.

Dank dieser Eigenschaften verbreitete sich ihre Popularität schnell und harte Brezeln sind heute einer der meistverkauften salzigen Snacks in Amerika, die zwischen Kartoffelchips und Popcorn eingelegt sind. Soft Brezeln sind nach wie vor ein beliebter Imbissartikel, bei dem in Philadelphia und New York verbreitete Push-Cart-Brezel-Anbieter beliebt sind. Die Schubkarren folgen einer langen Tradition von Brezel-Straßenhändlern - es wird vermutet, dass sie erst Mitte des 14. Jahrhunderts auf den Markt kamen. Brezel-Händler stellten auch einen der ersten bestätigten Lieferservice für Lebensmittel zur Verfügung, da sie von Tür zu Tür gingen und ihre Backwaren verkauften.

Brezeln sind heute in Amerika und in Deutschland am beliebtesten, wo sie auf dem Oktoberfest zu sehen sind. In Amerika gibt es harte Brezeln, die in Salz gehüllt sind, üblicherweise in Schokolade oder Joghurt getaucht, während weiche Brezeln mit Senf oder flüssigem Käse serviert werden. Auf der ganzen Welt gibt es verschiedene Geschmacksrichtungen mit Nüssen, Samen und Glasuren - weit entfernt von den einfachen Teigbrezeln, die vor vielen Jahren religiösen Zwecken dienten.

(Hinweis: Wenn Sie nach einem fantastischen, einfach zu fertigenden Brezelrezept suchen, schauen Sie sich diese an: 12 Super Super-Snack-Snack-Rezepte Noreen, die viele der Grafiken auf Today I Found Out erstellt, betreibt auch die dort verlinkte Website dieser "Super Bowl Snack" Beitrag. Die Website ist Picture the Recipe, ein fantastischer Ort, um tolle Rezepte zu finden, die Schritt für Schritt großformatige Bilder von hoher Qualität liefern, die Sie dabei unterstützen.)

Bonus Fakten:

  • Das Hortus Delicarum gilt als die erste von einer Frau geschriebene Enzyklopädie. Leider wurde das Originalmanuskript 1870 während der Belagerung von Straßburg zerstört. Teile davon waren in andere Quellen kopiert worden, so dass ein teilweiser Wiederaufbau möglich war.
  • Um Brezeln die glänzende „Kruste“ zu geben, wird der Brezelteig vor dem Backen 30-60 Sekunden lang gekocht. In der Regel wird eine Eierwäsche verwendet. Eine ähnliche Technik wird bei der Herstellung von Bagels angewendet.
  • Der 26. April ist der nationale Brezel-Tag. Der Tag wurde 2003 vom damaligen Gouverneur von Pennsylvania, Ed Rendell, erklärt.
  • Die größte jemals Brezel war 40 Pfund, von Joe Nacchio aus Philadelphia gebacken. Das Gebäck war 5 Fuß breit.
  • Ein Artikel über Brezeln ist nicht vollständig, ohne zu erwähnen, dass Seinfelds Kramer seinen berühmten Ausruf gemacht hat: „Diese Brezeln machen mich durstig!“ In der Episode The Alternate Side, die 1991 ausgestrahlt wurde, sagt jeder der Hauptcharaktere mindestens einmal die Zeile .

Lassen Sie Ihren Kommentar