Die Geschichte der Eiscreme

Die Geschichte der Eiscreme

Der Erfindung von Eis wurde offiziell keine bestimmte Person zugeschrieben. Die Ursprünge reichen bis 200 v.Chr. Zurück, als die Menschen in China ein mit Reis vermischtes Reisgericht schufen, das durch Einfrieren in Schnee eingefroren wurde. Der chinesische König Tang of Shang soll über 90 "Eismänner" gehabt haben, die Mehl, Kampfer und Büffelmilch mit Eis mischten. Den Chinesen wird auch die Erfindung der ersten „Eismaschine“ zugeschrieben. Sie hatten Töpfe mit einer Sirupmischung gefüllt, die sie dann in eine Mischung aus Schnee und Salz verpackten.

Andere frühe Eiscremeartige Süßwarenliebhaber sind Alexander der Große, der es genoss, mit Honig aromatisierten Schnee zu essen. Kaiser Nero Claudius Caesar von Rom soll Leute in die Berge geschickt haben, um Schnee und Eis zu sammeln, die dann mit Saft und Früchten aromatisiert werden sollten - eine Art Schneekegel aus dem ersten Jahrhundert. Diese frühen "Eiscremes" waren offensichtlich ein Luxus, den die Reichen genossen, da nicht jeder die Möglichkeit hatte, Diener in die Berge zu schicken, um Schnee für sie zu sammeln.

Einer der ersten Vorläufer der modernen Eiscreme war ein Rezept, das Marco Polo aus China nach Italien gebracht hatte. Das Rezept war sehr ähnlich, was wir Sorbet nennen würden. Man nimmt an, dass Catherine de Medici das Dessert mit nach Frankreich brachte, als sie 1533 König Heinrich II. Heiratete. In den 1600er Jahren soll König Karl I. von England so viel "Sahneeis" genossen haben, dass er seinen Koch dafür bezahlt hat halten Sie das Rezept vor der Öffentlichkeit geheim und glauben Sie, es sei nur ein königlicher Genuss. Diese beiden Geschichten erschienen jedoch zum ersten Mal in den 19th Jahrhundert, viele Jahre nachdem gesagt wurde, dass sie stattgefunden haben, so kann es wahr sein oder auch nicht.

Einer der ersten Orte, an dem Eis an die breite Öffentlichkeit in Europa geliefert wurde, war das Café Procope in Frankreich, das es ab Ende des 17. Jahrhunderts servierte. Das Eis wurde aus einer Kombination von Milch, Sahne, Butter und Eiern hergestellt. Es war jedoch immer noch in erster Linie ein Vergnügen für die Elite und war noch nicht in jeder Klasse beliebt.

Die erste Erwähnung von Eiscreme in Amerika erschien 1744, als ein schottischer Kolonist das Haus des Gouverneurs von Maryland, Thomas Bladen, besuchte, der über das leckere Erdbeereis schrieb, das er dort gegessen hatte. Die erste Werbung für Eis in Amerika erschien 1777 in der New York Gazette, in dem Philip Lenzi sagte, Eiscreme sei "fast jeden Tag" in seinem Laden erhältlich.

Auch die frühen amerikanischen Präsidenten liebten Eiscreme. Präsident George Washington kaufte im Sommer 1790 Eis im Wert von rund 200 Dollar (heute etwa 3.000 Dollar) und besaß auch zwei Zinnteller aus Zinn. Die „Herkunftsgeschichte“, dass seine Frau Martha eines Abends einmal süße Sahne auf der Veranda zurückgelassen und am Morgen zurückgekehrt war, um Eis zu finden, ist definitiv nicht wahr. Thomas Jefferson kreierte sein eigenes Rezept für Vanilleeis, und Präsident Madisons Frau servierte Erdbeereis beim zweiten Bankett ihres Mannes.

Bis zu den 1800er Jahren war Eiscreme vor allem für besondere Anlässe reserviert, da es aufgrund fehlender isolierter Gefriergeräte nicht lange gelagert werden konnte. Die Menschen würden im Winter Eis aus Seen geschnitten und in den mit Stroh isolierten Ziegeleishäusern gelagert. Zu dieser Zeit wurde Eiscreme mit der „Pot-Freezer-Methode“ hergestellt, bei der eine Schüssel Sahne in einen Eimer mit Eis und Salz gegeben wurde (Anmerkung: Eis und Salz nicht mit der Sahne mischen, wie viele glauben). 1843 wurde diese Methode durch die von Nancy Johnson patentierte Handkurbel ersetzt. Die Abwanderung erzeugte glatteres Eis schneller als die Topfgefriermethode.

Eiscreme war kein großes Geschäft, bis Jacob Fussell 1851 in Pennsylvania eine Eisfabrik errichtete. Fussell war ein Milchhändler, der Milchprodukte von Bauern in Pennsylvania kaufte und sie in Baltimore verkaufte. Er stellte fest, dass eine instabile Nachfrage ihm oft viel Milch und Rahm gab, die er dann in Eiscreme verwandelte. Sein Geschäft war so erfolgreich, dass er mehrere andere Fabriken eröffnete. Da die Massenproduktion die Kosten für Eiscreme erheblich senkte, wurde es viel populärer und eine praktikablere Behandlung für Menschen der unteren Klassen.

Die Eiscreme erhielt einen weiteren Schub, als der deutsche Carl von Linde in den 1870er Jahren industrielle Kühlung erfand. Zusammen mit anderen technologischen Fortschritten wie Dampfkraft, motorisierten Fahrzeugen und elektrischer Energie wurden Eiscreme einfacher zu produzieren, zu transportieren und zu lagern. Wenn Sie sich das nächste Mal eine Eistüte schnappen, können Sie der Industriellen Revolution für Ihren Genuss danken!

Aufgrund seiner neuen, weit verbreiteten Verfügbarkeit im späten 19. Jahrhundert begannen weitere Eiscreme-Rezepte zu werden. Soda-Fontänen entstanden 1874 und mit ihnen kam die Erfindung der Eiscreme. Religiöse Führer verurteilten es, sonntags Eiscremes zu gönnen, und legten "blaue Gesetze" auf, die ihre Portion verbieten, was von vielen als die Art der Eiscremebecher angesehen wird. Es gibt Hinweise darauf, dass Ladenbesitzer das Problem umgangen haben, indem sie das Eis mit Sirup und keiner der Kohlensäure servierten und sie "Eiscreme-Sonntage" nannten. Laut Oxford English Dictionary wurde der Name später in "Eisbecher" geändert, um dies zu vermeiden Verbindung mit dem Sabbat.Es gibt jedoch mehrere Städte, in denen die Heimat der Eisbecher ist, und es kann nicht bewiesen werden, dass die Umgehung der blauen Gesetze wirklich die Idee war, wie der erste Mensch auf die Idee eines Eisbechers kam, obwohl dies plausibel genug erscheint . Wie auch immer, es scheint zumindest teilweise so gewesen zu sein, wie der Sundae populär wurde.

Entgegen der landläufigen Meinung wurde die allseits beliebte Eistüte auf der Weltausstellung von 1904 nicht erfunden. Zum Beispiel werden Eistüten im Jahre 1888 erwähnt Mrs. Marshalls Kochbuch Man glaubt, dass die Idee, Eis in Zapfen zu servieren, schon lange vorher in Kraft war. Die Praxis wurde jedoch erst 1904 populär. Wer konkret auf der Weltausstellung die Zapfen bedient hat, die den Leckerbissen populär gemacht haben, weiß niemand genau. Die Geschichte besagt, dass ein Eisverkäufer auf der St. Louis World Fair keine Pappbecher mehr hatte, in denen er sein Eis servieren konnte. Der Stand neben ihm hatte Waffeln im Angebot, aber aufgrund der Hitze verkaufte er nicht viele. So wurde das Angebot gemacht, seine Waffeln zu Kegeln aufzurollen, und das resultierende Produkt war ein Hit. Dies kann jedoch nur eine Legende sein, da es keine dokumentierten Besonderheiten wie die Namen der Verkäufer gibt, um die Geschichte überprüfen zu können, und viele Eisverkäufer auf der Weltausstellung haben behauptet, sie würden die Zapfen dort bedienen zuerst. Wie auch immer, es war die Weltausstellung, die die Zapfen populär machte, und sicherlich standen einige Eisverkäufer oder Verkäufer dahinter, sei es durch einen zufälligen Zufall, oder weil sie es so geplant hatten, ist die Geschichte verloren gegangen.

Eiscreme wurde erstmals in den 1930er Jahren in Lebensmittelgeschäften verkauft. Der zweite Weltkrieg machte den Nachtisch weiter populär, da der Genuss für die Moral der Truppe groß war und zu dieser Zeit zu einem Symbol Amerikas wurde (so sehr, dass Italiens Mussolini Eiscreme verboten hatte, um die Assoziation zu vermeiden). Diese Kriegszeit-Eiscreme führte 1943 zum größten Eisproduzenten in Amerika, der aus den United States Armed Forces bestand.

Heute wird geschätzt, dass allein in den Vereinigten Staaten jährlich über 1,6 Milliarden Gallonen Eiscreme und verwandte gefrorene Milchprodukte produziert werden. Außerdem essen US-Bürger im Durchschnitt jedes Jahr satte vier Gallonen Eiscreme.

Bonus Fakten:

  • Das Café Procope, das das erste öffentliche Eis in Europa serviert hat, ist noch heute in Betrieb und ist das älteste kontinuierlich betriebene Restaurant in Paris.
  • Die beliebtesten Eissorten sind Schokolade und Vanille. In Merida, Venezuela, gibt es jedoch eine Eisdiele, die 860 verschiedene Geschmacksrichtungen serviert, darunter Champignons in Wein, Makkaroni und Käse sowie Krabbencreme. Jedem sein eigenes! Ich selbst träume immer wieder von dem Nutella-Eis, das ich in Venedig hatte - lecker!
  • Das beliebte Dippin ’Dots-Eis wird durch Einfrieren von Sahne mit flüssigem Stickstoff hergestellt. Die Praxis besteht seit vielen Jahren, wurde jedoch erst kürzlich kommerzialisiert.
  • Softeis gibt es seit den 1930er Jahren und wird während des Gefrierprozesses durch Zugabe von Luft zu der Eiscrememischung hergestellt. Das Ergebnis ist ein weicheres Eis, das die Kosten für Eis noch weiter senkt, da weniger Zutaten benötigt werden.

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