Geheimnisse der Avocado

Geheimnisse der Avocado

In dieser strukturierten grünen Haut ist es voller Geheimnisse. Es ist ein "evolutionärer Anachronismus". Es ist kein Gemüse und nicht gerade Ihre typische Frucht. Es ist ein erworbener Geschmack, dem die meisten Amerikaner immer noch widerstehen. Treffen Sie die Avocado.

EINEN BALL HABEN

Die Avocado stammte aus Südamerika, daher ist es nicht weiter verwunderlich, dass die Nahuatl-Sprache der alten Azteken uns ihren Namen gab, abgeleitet von Ahuacatl. Abgesehen von der Frucht hatte das Wort eine andere Bedeutung: "Hoden", was angesichts der Form und Textur der Frucht nicht allzu überraschend ist. Obwohl „Guacamole“ nicht wirklich wie „Avocado“ klingt, haben die beiden Wörter eine gemeinsame Wurzel: Guacamole stammt vom Nahuatl ahuacatl-molli, was „Avocadosoße“ bedeutet (die Tatsache, dass es auch „Hodensauce“ bedeutet, ist wahrscheinlich nicht etwas, worauf wir uns einlassen wollen.)

WENN ES DUNG, DASS

Biologen vermuten, dass es ein glücklicher Zufall ist, dass die Avocado immer noch bei uns ist, weil sie sich zu einer Nische in einem Ökosystem entwickelt hat, das vor Äonen ausgestorben war. Wie bei vielen Früchten entwickelte sich die Avocado zu einem für beide Seiten vorteilhaften Kompromiss mit Tieren. Der Baum bietet leckeres Essen, aber es gibt kein kostenloses Mittagessen - der Preis für die Frucht der Pflanze ist die Mobilität für das Saatgut. Wie funktioniert das? Die Samen der Früchte sind in der Regel klein genug, um das Verdauungssystem der Tiere zu durchlaufen, die sie fressen. Die Samen sind oft bitter, manchmal sogar toxisch genug, um Übelkeit zu verursachen. Tiere kauen sie selten mehr als einmal, sondern lernen, sie ganz zu schlucken. Die Samen verlassen das Verdauungssystem intakt als Abfall und landen im nährstoffreichen Dung des Tieres.

Es besteht kein Grund zu der Annahme, dass die Avocado eine Ausnahme von dieser Regel war. Es ist unwahrscheinlich, dass das Überleben der Pflanzenart jemals davon abhängen sollte, dass Menschen ihr Saatgut mit Zahnstochern stoßen und es in Wasser suspendieren, um es zum Keimen zu bringen. Aber das wirft die Frage auf: Welches Tier in Südamerika ist groß genug, um ein Avocado-Ganze zu fressen und seine übergroße Grube zu kacken?

ANIMANIACS

Die Antwort ist natürlich, dass es keine gibt. Zumindest nicht mehr. Wie bei der Mango und der Dodo-Frucht ist der tierische Partner der Pflanze nicht mehr bei uns, was die Wissenschaftler als "evolutionären Anachronismus" bezeichnen. Südamerika wurde vor langer Zeit von Megafauna beherrscht, riesigen Tieren, die lebten, bis Menschen ankamen und offenbar jagten vor dem Aussterben vor rund 10.000 bis 20.000 Jahren.

Südamerika war über Millionen von Jahren eine Insel, die noch nicht mit Nordamerika verbunden war. Sie ermöglichte eine vielfältige Evolution von Tieren wie das Glyptodon, ein Gürteltier von der Größe eines Volkswagen-Käfers, und die schlanke Macrauchenia ("langer Hals"), a 10 Meter langer Grasesser, der wie eine Kreuzung zwischen einem Pferd, einem Kamel, einer Giraffe und einem schlanken Elefanten aussah. Dann gab es den riesigen Bodenfaultier, 20 Fuß lang und fünf Tonnen schwer, und die Gomphothere, eine übergroße, elefantenähnliche Kreatur, die vielleicht vor 9.000 Jahren Südamerika durchstreift hatte. Alle vier sind die ersten Kandidaten für die Ko-Evolutionisten der Avocado. Aber wenn sich herausgestellt hat, dass die Frucht nicht für Menschen lecker ist, könnte sie den Weg des Glyptodons und des Gomphothains gegangen sein.

AVOCADO-FAKTEN

  • Schön für dich. Avocados sind voll von Nährstoffen und cholesterinsenkenden einfach ungesättigten Fettsäuren. Die Früchte, Blätter, Grube und Haut wurden jedoch als schädlich - und manchmal tödlich - für viele Tiere, darunter Katzen, Hunde, Kaninchen, Vögel, Pferde, Ziegen, Rinder, Nagetiere und Fische, dokumentiert. Aber nicht alle Teile sind für jedes Tier giftig. Während die Früchte Vögel töten können, hat mindestens ein Tierfutterhersteller seiner Produktlinie für Katzen- und Hundefutter Avocado-Fruchtfleisch und -Löcher als Fellspülung hinzugefügt, ohne dass dies bekannte Auswirkungen hat.
  • Was hat Hass verdorben? Es gibt Dutzende von Avocadosorten. Mit Abstand am häufigsten ist die Hass Avocado, auf die rund 80 Prozent aller weltweit angebauten Avocado-Bäume entfallen. Und alle stammen von den Stecklingen eines einzigen Baums ab, der Rudolph Hass gehört, einem Briefträger, der in La Habra Heights, Kalifornien, lebte. Im Jahr 1935 bemerkte Hass, dass der Baum unbekannter Abstammung das ganze Jahr über große Früchte hervorbrachte. Er ließ ihn patentieren und verkaufte seine Stecklinge. (Sein ursprünglicher Baum starb 2002 an Wurzelfäule.)
  • Produktion. 90 Prozent der amerikanischen Avocado-Ernte stammen aus Kalifornien. 60 Prozent davon stammen aus dem San Diego County. Wie viele Avocados kann ein typischer kommerzieller Baum pro Jahr produzieren? Über 500, insgesamt 200 Pfund Obst. Erwarten Sie jedoch keine Werbung für „baumgereifte Avocados“. Die Avocado ist ungewöhnlich, da sie nicht auf dem Baum reift. Avocados können über Wochen oder Monate reif aber unreif gehalten werden, indem sie auf dem Baum belassen oder gekühlt werden, bis sie an ihrem Bestimmungsort ankommen. Nach nur wenigen Tagen bei Raumtemperatur reifen sie in den halb verschmutzten Zustand, den die Verbraucher wünschen.
  • Obst oder Gemüse? Aufgrund der Tatsache, dass Avocados auf Bäumen wachsen, gehen Sie davon aus, dass die Avocado als Frucht eingestuft wird.Das ist richtig. Aber welche Art von Obst? Laut der University of California ist es nicht wie die meisten Baumfrüchte - Äpfel, Birnen oder Pfirsiche - es handelt sich um eine "Einzelkornbeere".
  • Hernando Cortés, Lebensmittelkritiker. Die Ureinwohner Amerikas bevölkern seit Jahrtausenden Avocados. Als er nicht gerade damit beschäftigt war, Städte zu plündern und zu zerstören, nutzte Konquistador Hernando Cortés die Gelegenheit, eine Avocado in Mexiko auszuprobieren. Er schrieb: „In der Mitte der Frucht befindet sich ein Samenkorn wie eine geschälte Kastanie. Und zwischen dieser und der Rinde ist der Teil, der gegessen wird, der reichlich ist und eine Paste ähnlich Butter ist und einen sehr guten Geschmack hat. ”
  • Was ist in einem Namen? 1960 versuchte die britische Einzelhandelskette Marks & Spencer, Avocados bei englischen Verbrauchern einzuführen. Da der Name zu fremd klang, vermarktete der Laden die Früchte als „Alligator-Birnen“. Unglücklicherweise hielten die Kunden Birnen für etwas, das Sie zu einem Dessert gemacht hatten ... die kulinarischen Ergebnisse waren katastrophal. Nach zahlreichen Beschwerden über ungenießbare Torten und Kuchen aus Alligator-Birnen entschied Marks & Spencer, dass „Avocado“ kein so schlechter Name war.

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