Pasta ist nicht ursprünglich aus Italien

Pasta ist nicht ursprünglich aus Italien

Mythos: Die Pasta stammt ursprünglich aus Italien.

Pasta ist weltweit ein Synonym für italienische Küche. Italienische Einwanderer brachten überall Pasta mit. Es ist zwar richtig, dass die berühmtesten Sorten und Rezepte der Kochpasta tatsächlich aus Italien kommen, aber überraschenderweise liegt der Ursprung der Pasta anderswo!

Wie kam die Pasta nach Italien? Eine der bekannteren Theorien wurde von der Association of Food Industries im "Macaroni Journal" veröffentlicht. Es heißt, dass Pasta von Marco Polo über China nach Italien gebracht wurde. Polo wagte sich in der Zeit der Yuan-Dynastie (1271-1368) nach China, und die Chinesen hatten bereits 3000 v. Chr. Nudeln getrunken. in der Provinz Qinghai. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass es 4000 Jahre alte Nudeln aus Fuchsschwanz und Ginsterhirse gibt.

Leider gibt es Probleme mit dieser Theorie, am wenigsten ist die Tatsache, dass die Nudeln, die sie in China zubereiten, technisch gesehen keine Pasta sind. Polo beschrieb chinesische Nudeln auch als „Lagana“, was darauf hindeutet, dass er möglicherweise bereits mit einem pastaähnlichen Essen vertraut war, bevor es nach China ging. Im Jahr 1279 gab es einen genuesischen Soldaten, der in seinem Inventar einen Korb mit getrockneten Teigwaren auflistete. Polo kam erst 1295 aus China zurück. Für diejenigen, die es nicht wissen, ist Genua ein Seehafen in Italien. Die moderne Pasta, wie wir sie kennen, wurde 1154 zum ersten Mal von einem arabischen Geographen, Idrisi, als in Sizilien üblich beschrieben. Marco Polo hätte also keine Nudeln über China nach Italien bringen können. Damals war es schon in Italien.

Wie kam es dahin? Die meisten Lebensmittelhistoriker glauben, dass Araber (speziell aus Libyen) für das Mitbringen von Nudeln zusammen mit Spinat, Auberginen und Zuckerrohr in das Mittelmeerbecken angerechnet werden sollen. Im Talmud, der im 5. Jahrhundert nach Christus auf Aramäisch geschrieben wurde, wird darauf hingewiesen, dass Pasta gekocht wird. Man nimmt an, dass Pasta während der arabischen Eroberung Siziliens im 9. Jahrhundert nach Christus in Italien eingeführt wurde, was den interessanten Nebeneffekt hatte, die Küche der Region drastisch zu beeinflussen. Es war auch bekannt, dass die Italiener im 12. Jahrhundert von den Arabern gelernt hatten, wie man Pasta trocknet, um sie auf Reisen zu konservieren. Weitere Unterstützung für diese Theorie findet sich in der Tatsache, dass es in vielen alten sizilianischen Pasta-Rezepten arabische gastronomische Einführungen gibt.

Bonus Fakten:

  • Eine alternative Theorie, die in Ungnade gefallen ist, ist, dass Teigwaren über Griechenland nach Italien kamen, da der Name "Teigwaren" ursprünglich griechisch zu sein scheint. Das Wort "Pasta" selbst kommt aus dem Lateinischen "Pasta" und bedeutet "Teig, Gebäckkuchen", das wahrscheinlich aus dem griechischen Wort "Pastos" stammt - "mit Salz bestreut", "gesalzen". In der antiken griechischen Mythologie gibt es auch eine Geschichte über den Gott Vulcan, der Teig durch ein Gerät drückt, das ihn in dünne, essbare Fäden verwandelt.
  • Der erste dokumentierte Fall einer "Makkaroni" -Maschine, die in die USA gebracht wurde, soll 1789 von Thomas Jefferson gebracht worden sein, als er nach seinem Einsatz als Botschafter in Frankreich in die USA zurückkehrte. Später erfand Jefferson auch seine eigene Nudelmaschine.
  • Getrocknete Teigwaren sind auf verschiedene Weise zu verschiedenen Saucenarten geformt. Dünne und lange Teigwaren eignen sich für ölige, flüssigere Saucen und kompliziertere Formen für dickere, dickere Saucen.
  • Das moderne Wort "Makkaroni" leitet sich aus dem sizilianischen Begriff für Teig zu machen. Zu dieser Zeit wurde der Nudelteig oft lange mit den Füßen geknetet.
  • Italienische Pasta-Enthusiasten organisierten 1995 eine Welt-Pastakonferenz, die seit 1998 jedes Jahr im Oktober den Word Pasta Day feiert. In Rom gibt es auch einen italienischen Pasta-Verein und ein Pasta-Museum.
  • Pasta ist ein Begriff für Nahrungsmittel, die aus einem ungesäuerten Teig aus Weizen oder Buchweizenmehl und Wasser hergestellt werden. Es gibt zwei Hauptgruppen von Nudeln - frisch und getrocknet. Trockene Teigwaren werden typischerweise aus Hartweizenmehl oder Hartweizengrieß hergestellt, der einen hohen Glutengehalt aufweist, wodurch er gelb wird und der Teig leichter zu verarbeiten ist.
  • Die erste industrielle Pasta-Fabrik in den USA wurde 1848 von einem Franzosen in Brooklyn gebaut.
  • Geschichte der Pasta
  • Pasta-Rezepte
  • Nationale Pasta-Vereinigung
  • Hat Marco Polo Teigwaren aus China mitgebracht?
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