Verdorbener Alkohol und Louis Pasteur

Verdorbener Alkohol und Louis Pasteur

Louis Pasteur wurde 1822 in Dole, Frankreich, geboren. Mit 25 Jahren hatte er einen Bachelor-Abschluss in Kunst und Naturwissenschaften sowie einen Doktortitel in Naturwissenschaften an der École Normale von Paris. Innerhalb eines Jahres trat er als Professor für Chemie an die Fakultät der Universität Straßburg.

1854 trat er als Professor und Dekan der naturwissenschaftlichen Fakultät der Universität von Lille bei. Hier nahm Pasteur erstmals das Problem auf, dass alkoholische Getränke sauer werden. Im Jahr 1856, nachdem er vom Vater eines seiner Schüler, M. Bigot, beauftragt worden war, herauszufinden, was einen bestimmten Alkohol für Rübenwurzeln ruinierte, untersuchte Pasteur die Proben unter dem Mikroskop und entdeckte nicht nur sphärische Hefen, sondern auch einen stäbchenförmigen Mikroorganismus Acetobacter aceti, das sich herausstellt, wandelt Alkohol in Essigsäure um.

Methodisch und systematisch experimentierte sowohl mit der Milchsäuregärung als auch mit der alkoholischen Fermentation. Pasteur kam zu dem Schluss, dass die Fermentation nicht das Ergebnis einer spontanen Erzeugung chemischer Reaktionen durch Enzyme ist (Mehrheitsbevölkerung), sondern die Arbeit dieser Mikroorganismen.

Im Jahr 1857 kehrte Pasteur als Direktor wissenschaftlicher Studien an die École Normale zurück und setzte seine Erforschung des Problems fort. Am 20. April 1862 absolvierte er den ersten Test des Kochens und anschließenden Abkühlens von Wein, um die sauren Bakterien abzutöten. Dies ist eine Methode der Weinkonservierung (Erwärmung), die die Chinesen bereits im Jahr 1117 entdeckten, obwohl dies natürlich wahrscheinlich war unbekannt für Pasteur

Ungefähr zu dieser Zeit beauftragte Kaiser Napoleon III. Pasteur, die gesamte französische Weinindustrie zu retten, die von "Krankheiten" überrannt worden war, die den Wein sauer oder bitter machten. Etwa 1863 inspizierte Pasteur eine Vielzahl von Weingütern und kam zu dem Schluss, dass "es in Frankreich möglicherweise kein Weingut gibt, ob reich oder arm, in dem einige Teile des Weins nicht mehr oder weniger stark verändert worden sind."

Pasteur, der 1865 sein Heiz- und Kühlverfahren patentierte, setzte seine Forschungen zum Erhitzen der Flüssigkeit fort und entdeckte, dass der Wein vor dem Sauergehen geschützt und der ursprüngliche Geschmack durch Erhitzen auf nur 50 bis 60 Grad Celsius oder 122 bis 140 Grad Celsius erhalten werden konnte Fahrenheit. Das allgemeine Pasteurisierungsverfahren, das von der Weinindustrie schnell angenommen wurde, wurde mehrere Jahre später nicht zum Schicksal vieler Tausender auf Milch angewendet, da Rohmilch zu dieser Zeit insbesondere ein üblicher Träger von Tuberkulose war.

Pasteur war nicht zufrieden damit, sich auf seinen Lorbeeren auszuruhen und war immer noch fasziniert von Mikroben. Er half auch, die erkrankte Seidenindustrie in Frankreich zu retten. Pasteur betrachtete die toten und sterbenden Seidenraupen unter einem Mikroskop und entdeckte zwei Mikroorganismen, die der Grund für das damalige Problem der Industrie zu sein schienen. Anschließend half er bei der Entwicklung eines Verfahrens, um die beleidigenden Mikroben künftiger Generationen von Seidenraupen zu beseitigen.

Dies bewies (zumindest für ihn) seine Theorie, dass Mikroorganismen Krankheiten verursachten (Keimtheorie genannt), und Pasteur verhandelte nach dem Sturz Napoleons III. Einen Vertrag mit der neuen Regierung, der ihm ein neues Labor, eine schöne Pension und die Freiheit dazu bot studieren, wie Mikroorganismen ganztägig Krankheiten verursachen, anstatt dies in seiner Zeit außerhalb seiner Lehraufgaben zu tun.

In kurzer Zeit entdeckte Pasteur einen Impfstoff gegen Geflügelcholera, wenn auch etwas zufällig. Er ließ ein Tablett davon stehen, während er in den Urlaub ging, und als Folge davon hatten die kämpfenden Mikroorganismen einen großen Teil ihrer Potenz verloren. Einer seiner Assistenten, Charles Chamberland, sollte das Gericht durch fortwährende Impfung von Hühnern erhalten haben, wodurch sein Bestand an Kultur lebendig blieb, was er jedoch nicht tat. Nachdem Pasteur die geschwächte Kultur bei seinen Testhühnern verwendet hatte und diese überlebten, stellte er fest, dass die betreffenden Hühner nun auch immun gegen die Krankheit waren. Er begann dann 1879 mit weiteren Experimenten mit geschwächten Stämmen und erkannte bald, dass er eine Impfung gegen die Krankheit entwickelt hatte.

Pasteur hatte 1881 bei anderen Krankheiten einen Impfstoff gegen Milzbrand entwickelt. Jean Joseph Henri Toussaint hatte ihn jedoch bis zum Schlag geschlagen. (Es war auch Toussaint, der die fraglichen Mikroben isoliert hatte und Pasteur eine Probe für seine eigenen Experimente gab.) Ferner, basierend auf Pasteurs Notizen, die er viele Jahre nach seinem Tod veröffentlicht hatte, er erscheint die Methode von Toussaint (unter Verwendung von Kaliumdichromat) angewendet zu haben, um "seinen" Impfstoff zu entwickeln, der bei seiner berühmten Demonstration in Pouilly-le-Fort verwendet wurde. Trotzdem behauptete Pasteur, er habe seine eigene Methode angewandt - die Mikroben Sauerstoff ausgesetzt -, für die er ein Patent angemeldet hatte, aber zu der Zeit, als er es demonstrierte, noch nicht wirklich funktioniert hatte. (Er hat jedoch schließlich seine eigene Sauerstoffmethode zum Laufen gebracht.)

Danach wechselte Pasteur zur Tollwut, was ein einzigartiges Problem darstellte, da der Erwerb schwierig und gefährlich war. Wie der schwedische Arzt Axel Munthe in seinen Memoiren feststellte, Die Geschichte von San Michele,

Pasteur selbst war absolut furchtlos. In dem Bestreben, eine Speichelprobe direkt aus den Kiefern eines tollwütigen Hundes zu gewinnen, sah ich ihn einmal mit dem Glasrohr zwischen den Lippen ein paar Tropfen des tödlichen Speichels aus dem Mund eines tollwütigen Bullenhundes ziehen, der auf dem Tisch festgehalten wurde von zwei Assistenten, deren Hände durch Lederhandschuhe geschützt werden.

Sie entdeckten bald, dass das Tollwutvirus durch die Injektion in andere Arten geschwächt (abgeschwächt) werden konnte, was Pasteur und sein kleiner Kollege Pierre Roux mit Affen und Kaninchen taten. Bis 1885 hatten sie bereits Erfolg mit einem Tollwutimpfstoff für Hunde, darunter auch einem, der an bereits infizierten Tieren arbeitete. Es war dann, dass Pasteur sehr widerwillig einwilligte, es an einem neunjährigen Joseph Meister zu versuchen, der von einem infizierten Hund misshandelt worden war und daher wahrscheinlich zu einem schrecklichen Tod ohne Intervention verurteilt war. Als er den Impfstoff an Joseph testete, öffnete sich Pasteur für rechtliche Probleme, da er kein zugelassener Arzt war, aber er machte es trotzdem weiter.

Der Impfstoff gegen den kleinen Joseph war absolut erfolgreich, und er hatte nicht nur keine rechtlichen Auswirkungen, er stärkte den Ruf von Pasteur als weltbekannter Wissenschaftler. Der Verkauf von Impfstoffen trug auch zur Finanzierung des Institut Pasteur bei, das bis heute eine der führenden biomedizinischen Forschungseinrichtungen der Welt ist.

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