Ist es sicher, schimmeliges Brot oder schimmeligen Käse zu essen?

Ist es sicher, schimmeliges Brot oder schimmeligen Käse zu essen?

Für die schnelle Antwort auf Ihre Frage: Nein und manchmal. Während nicht alle Schimmelpilze schlecht für Sie sind, essen viele, und wenn Sie nicht ein Mikroskop herausziehen und den Schimmel auf Ihrem Essen genau identifizieren möchten (Hinweis: Es gibt 300.000 bekannte Arten und Zählen), ist es in der Regel besser um schimmelige Lebensmittel zu vermeiden.

Nicht alle Schimmelpilze, die für Sie schlecht sind, verursachen sofort sichtbare Symptome. Zum Beispiel produzieren viele Schimmelpilze Aflatoxin, eine Substanz, die Ihre Chancen auf Krebs erhöht und eine Vielzahl anderer Gesundheitsprobleme für Sie verursachen kann, wenn auch nicht unbedingt sofort. Abgesehen davon ist es manchmal in Ordnung, die Form abzuschneiden und zu essen, was sich darunter befindet. Wann es okay ist, schimmelige Lebensmittel zu essen, und wenn dies nicht der Fall ist, hängt es von dem Lebensmittel ab.

In Bezug auf Brot und Käse ist es wichtig zu wissen, dass der sichtbare Schimmel, den Sie auf der Oberfläche von Brot und Käse sehen, auch Wurzelfäden in die Lebensmittel schickt. In Schimmelpilzen, die für Sie schlecht sind, enthalten diese Fäden oft giftige Substanzen in und um diese "Wurzeln".

Bei hartem Käse kann der Schimmel schwer in den Käse eindringen. Als solches können Sie von jeder Seite einen Zoll Käse abschneiden und die verschimmelten Scheiben wegwerfen, und es sollte für den Verzehr sicher sein (Hinweis: Das Abreiben der sichtbaren Schimmelpilze ist nicht gut genug. Sie müssen unbedingt tief einschneiden, um sicherzustellen, dass dies der Fall ist Du wirst die Läufer loswerden).

Hartkäse oder halbharte Käsesorten wie Cheddar, Colby, Gorgonzola, Gruyere, Parmesan, Romano, Stilton und Schweizer sind unter anderem vollkommen in der Lage, den schimmeligen Teil abzuschneiden und das darunterliegende zu essen. Weichkäse wie Brie, Camembert, Hüttenkäse, Frischkäse, Neufchatel oder Ricotta sollten Sie wegwerfen, wenn Sie Schimmel daran bemerken. Darüber hinaus sollte geriebener oder zerbröckelter Käse, unabhängig von der Art, immer verworfen werden, wenn Sie Schimmel entdecken.

Abgesehen davon, wird Käse mit Schimmel hergestellt, wie der zuvor erwähnte Brie, Roquefort und Camembert. Natürlich ist der Schimmel, mit dem der Käse hergestellt wird, sicher zu essen. Wenn Sie jedoch feststellen, dass auf dem Käse andere Schimmelpilze wachsen, schneiden Sie ihn ab oder werfen Sie ihn weg, je nachdem, ob es sich um Hart- oder Weichkäse handelt.

Jetzt mit Brot sollten Sie das Brot immer wegwerfen, wenn Sie Schimmel darauf entdecken. Auch wenn Sie in einem festen Laib leicht ein paar Zentimeter des verschimmelten Teils abschneiden könnten, ist das Brot leider so porös, dass die Schimmelpilze im Gegensatz zu Hartkäse keine Probleme damit haben, die Läuferfäden im Innern des Brotes zu verteilen. Bei geschnittenem Brot sollten Sie normalerweise auch den ganzen Laib wegwerfen. Mold verteilt sich erstaunlich schnell. Wenn Sie also nur eine Schimmelstelle sehen, ist es wahrscheinlich, dass auch das andere Brot in einer Packung Schimmel aufweist, selbst wenn Sie es noch nicht sehen können. Dasselbe gilt für geriebenen Käse. Eine sichtbare Schimmelstelle bedeutet wahrscheinlich, dass er sich auch auf das gesamte geriebene Käsepaket ausgeweitet hat.

In der Regel gilt: Wenn das Lebensmittel hart ist (Hartkäse, hartes Obst und Gemüse usw.) und Schimmelpilze aufweist, ist es in der Regel in Ordnung, etwas von dem Lebensmittel abzuschneiden und das zu essen, was darunter liegt, insbesondere wenn es sich um Lebensmittel handelt niedriger Feuchtigkeitsgehalt im Lebensmittel. Weiches Obst und Gemüse, wie Erdbeeren, Orangen (Anmerkung: Die äußere Rinde kann leicht von Schimmel durchdrungen werden), grüne Bohnen usw. sollten beim Schimmelbefall weggeworfen werden. Für halbweiche Lebensmittel oder harte Gegenstände mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, in der Regel, wenn diese Gegenstände schimmlig werden, "im Zweifel" wegwerfen ".

Pro Tipp: Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie schimmeligen Käse abschneiden, damit die Messerklinge nicht die Formstellen berührt. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit verringert, dass sich die Form auf die nicht kontaminierten Innereien ausbreitet. Wenn Sie mit dem Abschneiden des schimmeligen Käses fertig sind, hilft das Einsetzen in eine neue Verpackung auch erheblich, um den Schimmel länger zu erhalten. Schnuppern Sie niemals Schimmelpilze, dies kann zu Atemproblemen führen.

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