Wer hat die Ernährungspyramide erfunden?

Wer hat die Ernährungspyramide erfunden?

Die allererste „Ernährungspyramide“ war eine schwedische Erfindung und vor allem eine Erfindung der Notwendigkeit. In den 1970er Jahren sah Schweden ein Land mit hohen Lebensmittelpreisen. Die Regierung hat dann den Auftrag erhalten Das Socialstyrelsen (National Board of Health and Welfare) mit einer Möglichkeit, die Situation zu verbessern. Als Antwort darauf haben sie 1972 „Grundnahrungsmittel“ und „Ergänzungsnahrungsmittel“ gefunden - kurz gesagt: Grundnahrungsmittel waren Lebensmittel, die für das Wohlbefinden einer Person als wesentlich angesehen werden, und Zusatznahrungsmittel waren Nahrungsmittel, die Vitamine und Mineralstoffe zur Verfügung stellten, die Grundnahrungsmittel nicht bereitstellten .

Anna Britt Agnsäter von der Kooperativa Förbundet (schwedische Genossenschaft - eine Einzelhandels- / Lebensmittel-Genossenschaft) war es, die die Idee wirklich auf die nächste Stufe brachte. Obwohl die Grundidee von Socialstyrelsen eine gute Idee war, glaubte Anna, dass sie verbessert werden könne, und entwickelte eine Idee eines dreieckigen Modells, um die Portionen besser zu visualisieren.

Das Projekt wurde der schwedischen Bevölkerung offiziell in der Jahreszeitschrift der Kooperativa Förbundet vorgestellt.Gutes gesundes Essen zu günstigen Preisen“. Zu beachten ist, dass die Socialstyrelsen und in Folge die schwedische Regierung selbst versucht haben, sich von der Pyramide zu distanzieren.ErnährungskreislaufModell, nicht unähnlich einem Modell, das bereits vom USDA (United States Department of Agriculture) verwendet wird. Dieses kreisförmige Modell, obwohl nützlich für die Darstellung der wichtigsten Lebensmittel, wurde kritisiert, weil es nicht explizit gezeigt wurde, wie viel von jedem Lebensmittel-Typ konsumiert werden sollte. Dies tat das Pyramidenmodell auf eine einfache und optisch auffällige Weise.

Wenn Sie nun einen kurzen Blick auf die ursprüngliche Pyramide werfen, stellen Sie möglicherweise fest, dass es deutliche Unterschiede zu dem eher verwestlichten Modell gibt, mit dem Sie wahrscheinlich vertraut sind. Es gibt einen Grund dafür, mehr als nur ein moderneres Verständnis von Ernährung und Gesundheitsdruck von Lobbyisten und schweren Leuten in der Lebensmittelindustrie. Sie sehen, die Ernährungspyramide galt als Standard, und Millionen von Amerikanern würden sich auf ihre gesamte Ernährung stützen, und Milliarden von Dollars standen auf dem Spiel.

Zum Beispiel stellen Sie möglicherweise fest, dass die Molkerei in der frühesten Version von 1992 in Amerika eine eigene Abteilung hat, während sie in der schwedischen Version einfach zusammen mit den anderen Grundnahrungsmitteln gebündelt wird. Dies ist kein Zufall, und unbewusst deutet dies darauf hin, dass Milchprodukte ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung sind, was offensichtlich nicht der Fall ist, da viele Kulturen im Laufe der Geschichte ohne Muttermilch gut zurechtgekommen sind, wie dies bei Veganern und anderen heute der Fall ist. Wenn Sie vermuten, dass Unternehmen in der Milchindustrie sich stark für diese Änderung eingesetzt haben, haben Sie im Allgemeinen gedacht, dass Sie richtig liegen.

Sie können auch feststellen, dass die ursprüngliche amerikanische Pyramide pro Tag 6-11 Portionen Brot, Müsli, Reis und Nudeln vorschlägt. Das ist eine ganze Menge, wenn man darüber nachdenkt. Laut Luise Light, einer der Personen, die während der Entwicklungszeit der Pyramide für das USDA gearbeitet haben, war dies auch auf die Einmischung von Riesen der Lebensmittelindustrie zurückzuführen. Woher weiß sie das? Nun, sie war die Anführerin einer Gruppe von Top-Ernährungswissenschaftlern, die die ursprüngliche Ernährungspyramide für die Vereinigten Staaten entwickelt hatte, bevor sie an den Meistbietenden verkauft wurde, wie sie sagte.

Sie fährt fort zu sagen:

Als unsere Version des Food Guide überarbeitet wurde, waren wir schockiert, als sie feststellte, dass er sich erheblich von der von uns entwickelten Version unterschied. Wie ich später herausfand, waren die umfangreichen Änderungen, die das Amt des Landwirtschaftsministers am Leitfaden vorgenommen hatte, dazu bestimmt, die Akzeptanz der Lebensmittelindustrie zu erreichen. Beispielsweise hat das Büro des Generalsekretärs die Formulierung geändert, um verarbeitete Lebensmittel gegenüber frischen und ganzen Lebensmitteln hervorzuheben, um mageres Fleisch und fettarme Milchprodukte herunterzuspielen, da die Fleisch- und Milchlobbys der Meinung waren, dass dies den Absatz von Vollfettprodukten beeinträchtigen würde. Es erhöhte auch die Portionen von Weizen und anderen Körnern enorm, um die Weizenzüchter glücklich zu machen. Die Fleischlobby hatte das letzte Wort über die Farbe der gesättigten Fett- / Cholesterin-Richtlinie, die von Rot auf Lila geändert wurde, weil die Fleischproduzenten befürchteten, dass die Verwendung von Rot für "schlechtes" Fett in den Köpfen der Verbraucher mit rotem Fleisch in Verbindung gebracht würde.

Wo wir, die USDA-Ernährungswissenschaftler, eine Basis von 5-9 Portionen frischem Obst und Gemüse pro Tag forderten, wurde sie durch ein paar kalte 2-3 Portionen ersetzt (einige Jahre später in 5-7 Portionen geändert, da Die Krebskampagne einer anderen Regierungsbehörde, des National Cancer Institute, zwang das USDA, den höheren Standard anzunehmen.

Unsere Empfehlung, 3-4 tägliche Portionen Vollkornbrot und Cerealien zu geben, wurde in satte 6-11 Portionen geändert, die die Basis der Ernährungspyramide bilden, als Zugeständnis an die verarbeitete Weizen- und Maisindustrie. Außerdem hatte meine Ernährungswissenschaftler-Gruppe Backwaren aus weißem Mehl - darunter Cracker, Süßigkeiten und andere nährstoffreiche Nahrungsmittel, die mit Zuckern und Fetten beladen waren - an der Spitze der Pyramide aufgestellt, um zu empfehlen, dass sie sparsam gegessen werden.Zu unserem Alarm wurden sie im „überarbeiteten“ Food Guide jetzt zum Stützpunkt der Pyramide gemacht. Bei einem weiteren Angriff auf die Ernährungslogik wurde der Wortlaut der Ernährungsrichtlinien von „weniger essen“ in „zu viel zu vermeiden“ geändert, wobei den Interessen der verarbeiteten Lebensmittelindustrie ein Hinweis darauf gegeben wurde, dass der höchst profitable „Spaß“ nicht eingeschränkt wird Lebensmitteln ”(Junk-Food unter einem anderen Namen), die das Endergebnis von Lebensmittelunternehmen beeinflussen könnten.

Es ist nicht überraschend, dass, wie im Wall Street Journal vermerkt, die Fettleibigkeitsraten seit der Einführung der Ernährungspyramide angestiegen sind, auch als der Tag, an dem Millionen Menschen plötzlich dachten, dass es täglich rund 800 Milliarden Weißbrotscheiben bräuchten, gesund sei. Nun, Korrelation ist nicht gleichbedeutend mit Kausalität, und wahrscheinlich spielen hier viele andere Faktoren eine Rolle, aber die Ernährungspyramide hat wahrscheinlich nicht geholfen.

Auch wenn Sie Luise und anderen Beteiligten aus irgendeinem Grund nicht glauben und mehr oder weniger die gleichen Behauptungen aufstellen, hat das USDA sicherlich viele fragwürdige Entscheidungen in Bezug auf Ernährungsempfehlungen getroffen. Als die Pyramide 1995 überarbeitet wurde, standen sie unter dem Druck, den Wortlaut der Pyramide zu ändern und zu sagen:Essen Sie weniger Salz und Zucker“. Die damaligen Zuckerbarone kämpften gegen diese Veränderung, und als die überarbeitete Pyramide freigelassen wurde, wurde den Menschen geraten, weniger Salz zu sich zu nehmen, aber den Zuckerkonsum "moderieren".

Das Lustige daran ist, dass regelmäßiger übermäßiger Zuckerkonsum für Sie auf jeden Fall schlecht ist. Aber auf der Natriumseite der Dinge ist der häufigste Grund, manchmal sogar Ärzte, eine niedrige Natriumdiät - ein hoher Natriumgehalt = hoher Blutdruck - ein Mythos. Bis heute gibt es keinen sicheren Beweis dafür, dass der Konsum von übermäßigem Natrium den Blutdruck erhöht. Darüber hinaus wurde in letzter Zeit viel geforscht, um nicht nur den Mythos „Natriumarmut ist gut für Sie“ zu entlarven, sondern auch darauf hinzuweisen, dass bei Menschen mit bestimmten Herzkrankheiten mehr Salz besser ist als weniger, als dies häufig der Fall ist Menschen mit diesen Bedingungen empfohlen. Wenn Sie sich nicht mein Wort dafür nehmen wollen und nicht alle Details des vorherigen Links lesen möchten, fanden zwei Cochrane-Reviews im Jahr 2011 keine Hinweise darauf, dass eine Ernährung mit niedrigem Natriumgehalt die Gesundheit der Menschen verbessert hat. Sie schlussfolgerten,

Nach mehr als 150 randomisierten klinischen Studien und 13 Bevölkerungsstudien ohne offensichtliches Signal zugunsten der Natriumreduktion könnte eine andere Position darin bestehen, zu akzeptieren, dass ein solches Signal möglicherweise nicht existiert.

Ein weiteres großes Problem ist der Abschnitt "Fette". Ungesättigte Fette, die laut "USDA Food Pyramid" die geringste Menge an "Fetten" sind, sind nicht nur für Sie lebensnotwendig, sondern stehen auch im Zusammenhang mit der Senkung von "schlechtem" Cholesterin und der Aufrechterhaltung des Blutflusses Zucker, reduziert die Wahrscheinlichkeit von Herzkrankheiten, hilft bei der Gehirnfunktion, und es wurde gezeigt, dass sie auch beim Abnehmen helfen. Aber von der USDA Food Pyramid- sowie einer Menge Diäten - denken Sie, dass Sie diese Art von Fett vermeiden sollten. (Wenn Sie neugierig sind, sind gute Quellen für ungesättigte Fette Avocados, deren Name übrigens vom Azteken für "Hoden" stammt; verschiedene Nüsse; Olivenöl; Pesto und verschiedene Arten von Meeresfrüchten.)

Am Ende ähnelt die westliche Ernährungspyramide den Brüsten. Alle waren mit den natürlich schwedischen natürlich zufrieden, bis die Amerikaner sie mit Chemikalien füllten und behaupteten, es wäre besser so… 😉 Ernsthaft, wenn Sie Ihre Hauptdiät mit dem Essen von viel Gemüse und mäßigen Mengen an Vollkornprodukten aufbauen, mageres Eiweiß, Früchte und Quellen für ungesättigte Fette, während Sie Ihre gesamte Kalorienzufuhr beobachten und regelmäßig trainieren, befinden Sie sich wahrscheinlich im Spielfeld „gesund“.

Wenn Sie wissen möchten, was für eine viel bessere Ernährungspyramide als die USDA-Version ist, und besser als das neuere "MyPlate" des USDA, das die "MyPyramid" ersetzt hat - lesen Sie die Harvard-Version von ihrer Abteilung für Ernährung. Nichts ist perfekt, aber es ist verdammt gut und übertrifft sicherlich die Version, die für verschiedene große Gruppen der Lebensmittelindustrie entwickelt wurde.

(Anmerkung des Herausgebers: Wenn Sie weiter nach einem nicht spielenden, gesunden Leitfaden für den Übungsteil der Gleichung suchen, sowie mehr Details über die richtige Ernährung, einschließlich einer Menge „Ernährungs-Mythos“), die sich entlarvt - Michael Matthews 'Thinner, Leaner , Stronger, The Shredded Chef usw. sind ein guter Anfang, wie Karl sagte, nichts ist perfekt, besonders wenn es um Ernährungsführer geht, aber ich habe einige von Michael Matthews Büchern gelesen und sie sind ziemlich gut Ganz und sehr einfach, schnell gelesen, wobei der Inhalt in der Regel durch eine Menge richtig interpretierter wissenschaftlicher Studien untermauert wird. Er lehrt Sie im Grunde nur, wie man richtig isst und trainiert, um die Gesundheit des gesamten Körpers zu maximieren Ich denke, er ist ein paar Kleinigkeiten, wie zum Beispiel das "Natrium", aber im Großen und Ganzen sehr gute Bücher und zum größten Teil ziemlich genau.)

Bonus Fakten:

  • Die ersten Ernährungsrichtlinien des USDA reichen bis in das Jahr 1894 zurück. Diese waren im Wesentlichen: Mäßigung in allem, eine Vielzahl nahrungsreicher Nahrungsmittel zu sich nehmen, die Portionsgröße beachten und zu viel Fett vermeiden. Das ist eigentlich kein schlechter Leitfaden.
  • Im Jahr 1943 aktualisierte das USDA dies mit seiner „Basic 7“, die durch die Kriegsrationierung vorangetrieben wurde und stark davon beeinflusst wurde. Diese grundlegenden sieben waren im Wesentlichen: grünes und gelbes Gemüse; Orangen, Tomaten, Grapefruit, Rohkohl oder Salatgemüse; Kartoffeln, Obst und Gemüse; Produkte auf Milchbasis; Fleisch und Eier; Brot, Mehl und Getreide; und Butter oder Margarine…. Ihre erste Anleitung war besser.
  • Im Jahr 1956 wurde dies auf den neuesten Stand gebracht und nun mit "The Basic Four" aktualisiert: "Gemüse und Obst", Milch, Fleisch und "Müsli und Brot". Dies war die Empfehlung, bis sie 1992 ihre Version der Ernährungspyramide vorstellten.
  • Seit 1980 hat das USDA auch weitaus detailliertere Ernährungsleitfäden erstellt als die Quick-Fix-Bildversionen, wobei die neueste Version des vollständigen Leitfadens 2010 überarbeitet wurde. Wie ihre Ernährungspyramide und MyPlate scheinen sie jedoch stark beeinflusst zu sein verschiedene Gruppen in der Landwirtschaft.

Lassen Sie Ihren Kommentar