Wer erfand Diet Soda?

Wer erfand Diet Soda?

Um eine Diät-Limonade herzustellen (mindestens eine Person würde populär trinken), war ein Zuckerersatz erforderlich. Der erste künstliche Süßstoff, Saccharin, wurde zufällig entdeckt. Im späten 19. Jahrhundert war Constantin Fahlberg nach einem langen Arbeitstag im Labor des berühmten Chemikers Ira Remsen in Baltimore, Maryland, zu Hause und aß zu Hause, als er ein Brötchen aufnahm und hineinbiss. Die Rolle war unglaublich süß. Fahlberg setzte sein Essen fort und merkte bald, dass es nicht nur das Brötchen war, das süß war, es war alles, was seine Hand berührte. Er hatte seine Arbeit buchstäblich mit nach Hause gebracht, mit einer Mischung aus den Versuchen dieses Tages an seinen Händen. (Ja, das erste ungiftige künstliche Süßungsmittel wurde entdeckt, weil ein Wissenschaftler seine Hände nicht gewaschen hat, nachdem er mit Chemikalien überzogen war. Dies ist nicht anders, als die Auswirkungen von LSD festgestellt wurden.)

Nach seiner Aussage an die Baltimore Sun, Als er in sein Labor zurückkehrte, „probierte er den Inhalt jedes Becherglases und der Verdampfungsschale auf dem Labortisch. Glücklicherweise enthielt keine ätzende oder giftige Flüssigkeit. “Schließlich entdeckte er, was sich an seinen Händen befunden hatte: eine Substanz aus einem überhitzten Becher, in der o-Sulfobenzoesäure mit Phosphor (V) -chlorid und Ammoniak reagiert hatte und Benzoesäure erzeugte sulfinide. “Fahlberg und Remsen veröffentlichten gemeinsam einen Artikel, in dem der Prozess der„ Saccharinsynthese “beschrieben wurde, aber beide hatten anfangs nicht wirklich verstanden oder kannten ihr kommerzielles Potenzial.

Im frühen 20. Jahrhundert wuchs die Beliebtheit von Saccharin als Zuckerersatz. Es war billig, leicht herzustellen und sehr süß - ungefähr 200-700 mal süßer als Zucker, Unze für Unze. Außerdem hatte es zumindest nach ersten Tests keine nachteiligen Nebenwirkungen. Tatsächlich begannen die Ärzte, Saccharin als Mittel zur Behandlung von Kopfschmerzen, Übelkeit usw. zu verschreiben.

Es war jedoch nicht ohne Nachteile. Präsident Teddy Roosevelt hatte sich beispielsweise mit dem Chefchemiker des Landwirtschaftsministeriums, Dr. Harvey Washington Wiley, wegen Saccharin gestritten. Wiley war hartnäckig gegen die Substanz und sagte, es handele sich um ein "Teerprodukt, das keinen Lebensmittelwert hat und die Gesundheit extrem schädigt."

Roosevelt sagte Berichten zufolge: „Wer sagt, dass Saccharin gesundheitsschädlich ist, ist ein Idiot. Dr. Rixey (Roosevelts Leibarzt) gibt es mir jeden Tag. “(Unnötig zu sagen, dass Wiley bald viel von seiner Glaubwürdigkeit und seinem Job verloren hat.)

Aufgrund der Zuckerrationierung sowohl im Ersten Weltkrieg als auch im Zweiten Weltkrieg nahm der Saccharinkonsum zu und wurde zu einem sehr verbreiteten Bestandteil in verschiedenen Produkten in den Vereinigten Staaten und in Europa.

In den 1950er Jahren begann Saccharin jedoch an Popularität zu verlieren. Die Forschung begann zu zeigen, dass große Dosen von Saccharin zu Blasentumoren und Krebs bei Mäusen führten. Später stellte sich heraus, dass hohe PH-Spiegel in Mäusen und nicht in Menschen anders mit Saccharin reagierten als in der menschlichen Körperchemie. Nachdem die genaue Ursache der Tumoren ermittelt worden war, wurden ausführliche Tests durchgeführt, um zu sehen, ob mit Primaten dasselbe passiert. Am Ende waren die Ergebnisse völlig und überwiegend negativ. (Dank dieser Tatsache wurde Saccharin im Jahr 2000 von der Liste der Substanzen, die möglicherweise Krebs erzeugen könnten, im US National Toxicology Program gestrichen. Im nächsten Jahr wurde es sowohl vom Bundesstaat Kalifornien als auch von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) aus der Liste krebserregender Substanzen gestrichen. Im Jahr 2010 stimmte die Environmental Protection Agency zu: "Saccharin wird nicht länger als potenzielle Gefahr für die menschliche Gesundheit betrachtet."

Als mutmaßlicher krebserregender Wirkstoff war jedoch nicht das einzige Problem mit Saccharin als Zuckerersatz, sondern hinterließ auch einen metallischen Geschmack im Mund der Menschen, wodurch andere Zuckerersatzstoffe entwickelt wurden. Die Leute hatten immer noch einen süßen Zahn, wollten aber die Kalorien und andere mögliche Probleme mit Zucker nicht.

Dies alles führt uns zum ersten Diät-Soda, No-Cal.

Im Jahr 1904 eröffnete Hyman Kirsch seinen ersten Soda-Laden in Williamsburg in Brooklyn. Kirsch, ein Einwanderer aus der Krim, meinte, seine vorwiegend jüdische Nachbarschaft würde sich über den Seltzer mit Fruchtgeschmack freuen, den er früher im alten Land gemacht hatte. Er hatte recht und Kirsch Beverages Inc. wurde geboren. (Übrigens ist "Kirsch" jiddisch und übersetzt "Säfte von schwarzen Sauerkirschen"). Ihr charakteristischer Geschmack war natürlich schwarze Kirsche.)

Dieses regionale Soda verkaufte sich gut genug, um Kirsch und seiner Familie ein kleines Vermögen zu verschaffen. Er wurde ein prominentes Mitglied seiner Gemeinde und fast fünfzig Jahre später half er bei der Gründung der Jüdisches Sanatorium für chronische Krankheiten in Brooklyn, New York. (Es ist heute noch da, heute bekannt als Kingsbrook Jewish Medical Center).

Was hat das mit Diät-Soda zu tun? Während seiner Zeit als Vizepräsident dieser Einrichtung bemerkte Kirsch, dass viele Patienten des jüdischen Sanatoriums Diabetiker waren. In Anbetracht dessen, dass er ein Sodamann war, wollte er diesen Patienten einen süßen Leckerbissen bieten, indem er ein zuckerfreies Getränk herstellte. Aus den oben genannten Gründen wollte er jedoch kein Saccharin zum Süßen verwenden.Also, wie in einem 1953 erklärt New York Times Artikel über ihn und seinen Sohn Morris, die beiden

„Haben sich in ihrem eigenen Labor mit ihrem Forscher Dr. S. S. Epstein zusammengetan und das Gebiet der synthetischen Süßstoffe erforscht. Saccharin und andere chemische Süßstoffe hinterließen einen metallischen Nachgeschmack. Dann erhielten sie aus einem kommerziellen Labor Cyclamat-Kalzium und No-Cal wurde von Diabetikern und Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen akzeptiert, die keine Salze im Sanatorium vertragen konnten. “

Nein, Cal bedeutet natürlich „keine Kalorien“ und wurde geboren.

Anfangs bot man nur ein mildes Ingwer-Ale-Aroma an und verkaufte es an Diätküchen. Bald wurde ihnen klar, dass nicht nur Diabetiker das Soda kauften, sondern Leute, die ein schmackhaftes kohlensäurehaltiges Getränk wollten, aber keine der Kalorien, die normalerweise damit einhergehen. Sie variierten zunächst zu zwei anderen Geschmacksrichtungen, dem Wurzelbier und ihrer traditionellen Schwarzkirsche, und fügten später später Limetten-, Cola- und Schokoladenaromen hinzu. Sie begannen, es an „gewichtsbewusste“ Frauen zu vermarkten. In Anzeigen wurde eine Frau gezeigt, die einen Rock mit den Worten „Time to switch to no-cal. Absolut keine Mast. “Ende 1953, nur wenige Monate nach der Einführung des Getränks bei Diabetikern, stieg das Soda für fünf Millionen Dollar pro Jahr (etwa 42 Millionen Dollar heute).

Canada Dry war das nächste Unternehmen, das sich mit dem Sodawahn der Diät beschäftigte. Sie brachten 1954 ein kalorienfreies Ginger Ale mit dem Namen "Glamour" (ebenfalls offensichtlich offensichtlich für Frauen) auf den Markt. Zwischen No-Cal und Glamour wurden bis 1957 über 120 Millionen Flaschen Diät-Soda pro Jahr verkauft.

Im Jahr 1958 kam Royal Crown Cola ins Spiel und stellte Diet Rite vor. Wie schon bei No-Cal war der Cola für Diabetiker gedacht und wurde in Sanitätshäusern verkauft. Drei Jahre später, 1961, erschien Diet-Rite in den Supermarktregalen von Chicago, und Diet Cola wurde dort zur neuen Mode. Ein Jahr später wurde Diet-Rite im ganzen Land verkauft. Die größten Soda-Unternehmen, Coca-Cola und Pepsi, beeilten sich, ihre eigenen Cola-Cola zu entwickeln - Coca-Cola´s Tab und Pepsis Patio Colein. Im Jahr 1965 machte Diet Cola 15% des gesamten Marktes für alkoholfreie Getränke aus.

Mit den großen Spielern, die sich jetzt im Spiel befinden, verblasste Kirschs No-Cal schnell im Marktanteil, aber nicht vor einer Revolution bei kohlensäurehaltigen Getränken.

Bonus Fakten:

  • Laut Tristan Donovans Buch Fizz: Wie Soda die Welt erschütterte, der Name Tab wurde zufällig ausgewählt. Nachdem sie von den Anwälten des Unternehmens gewarnt wurden, dass die Benennung eines zuckerfreien, kalorienfreien Getränkes „Diet Coca-Cola“ das Markenzeichen irgendwie untergraben würde, programmierten die Führungskräfte von Coca-Cola einen IBM 1401-Computer so, dass er zufällig Kombinationen von Wörtern mit drei und vier Buchstaben ausspuckte. Nach einer Liste von 250.000 Namen hat sich das Unternehmen endgültig entschieden Tab.
  • Saccharin sollte technisch als "Anhydroorthosulfaminbenzoesäure" bezeichnet werden. Aus offensichtlichen Gründen wählte Fahlberg etwas anderes. Der gewählte Name, Saccharin, leitet sich von dem Wort "Saccharin" ab, das "Zucker" bedeutet oder diesem ähnelt. Dieser Name stammt letztendlich aus dem lateinischen "Saccharon", was "Zucker" bedeutet, was sich letztendlich aus dem Sanskrit "Sarkara" ergibt "Kies, Sand."
  • Der künstliche Süßstoff in No-Cal wurde auch zufällig entdeckt. Diesmal war es Michael Sveda von der University of Illinois, der es unter normalen Umständen besser hätte tun können, wenn er vorsichtig war, was er zu sich nahm. Sveda behauptete, dass er rauchte, als er an der Synthese von Anti-Fieber-Medikamenten arbeitete, als er seine Zigarette für einen Moment abstellte. Dabei kam die Zigarette mit einer Substanz auf seinem Labortisch in Kontakt. Als er die Zigarette wieder in den Mund steckte, schmeckte sie äußerst süß. Nach einer kleinen Untersuchung stellte er fest, dass es sich bei der Substanz um Calciumcyclamat, auch Natriumcyclamat, handelte.

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