Warum sind einige Eiswürfel klar und andere bewölkt?

Warum sind einige Eiswürfel klar und andere bewölkt?

Wenn Sie nicht gerade eine spezialisierte Eismaschine in Ihrem Haus haben, ist es praktisch garantiert, dass das Eis, das Ihr Gefrierschrank herstellt, aus der wolkigen Sorte besteht. Ein beliebter und bekannter Trick, um klares (er) Eis herzustellen, besteht darin, das Wasser zuerst zu kochen oder destilliertes Wasser zu verwenden. Dies garantiert jedoch nicht das vollkommen klare Eis, das Sie in einer High-End-Bar oder einem Restaurant finden würden. Denn wie klares Eis ist, hängt nur zum Teil von der Reinheit des Wassers ab, das Sie verwenden. Das heißt, selbst wenn Sie die Tränen eines Heiligen beschaffen und durch den besten Wasserfilter der Welt laufen lassen, werden Sie wahrscheinlich trotzdem enden Mit Eis war das ein bisschen bewölkt.

Was ist also hier los?

Wenn Sie Zeit haben, gehen Sie zu einem nahe gelegenen Waschbecken und gießen Sie sich ein Glas Wasser. Wenn Sie nicht in einer Gegend mit schlechtem Wasseranschluss wohnen oder das Wasser in ein verschmutztes Glas oder etwas eingegossen haben, werden wir vermuten, dass das Wasser vollkommen klar ist. Sicher, Sie sehen vielleicht ein paar unscheinbare Partikel, die im Glas schweben, aber nicht genug, um zu erklären, warum jemand aussieht, als stünde eine halbe Wolke in Ihrem Gefrierschrank, wenn Sie versuchen, dasselbe Wasser in Eis zu verwandeln.

Die Antwort auf dieses Rätsel liegt in der Wassertemperatur. Bei Raumtemperatur gibt es viele Verunreinigungen, die in normalem Leitungswasser gelöst werden. Und wie Sie sich vielleicht an der Highschool-Chemie erinnern, ist das wärmere Wasser umso mehr von einer bestimmten Substanz, als es möglich ist, sich darin aufzulösen. Zum Beispiel hat Zucker sehr schwache molekulare Bindungen, die nur eine geringe Energiemenge erfordern, um zu brechen. Wenn Sie also Wasser durch Erwärmen mit mehr Energie versorgen, steigt die Zuckermenge, die Sie darin auflösen können, und umgekehrt. Sie haben dieses Phänomen vielleicht bemerkt, wenn Sie heißen Tee versus kalt versüßt haben oder nachdem Sie eine gezuckerte Tasse Kaffee erkalten lassen. Der Zucker löst sich gut auf, wenn es heiß ist. Wenn der Kaffee kalt ist, erscheint er jedoch am unteren Rand der Tasse.

Dies passiert im Wesentlichen mit Eis. Wenn Sie das Wasser abkühlen, trennen sich alle bei Raumtemperatur glücklich darin gelösten Verunreinigungen von der Flüssigkeit und werden sichtbar

Sie fragen sich vielleicht, warum diese Unreinheiten dazu neigen, sich in der Mitte des Eiswürfels zu sammeln, anstatt gleichmäßig verteilt zu sein. Dies liegt daran, dass Wasser beim Gefrieren kristallisiert. Dieser Kristallisationsprozess wird im Allgemeinen ohne die meisten Arten von Verunreinigungen, die in Leitungswasser gefunden werden, zurückgewiesen oder bildet sich effizienter. Dies führt dazu, dass die Verunreinigungen in das ungefrorene Wasser zur Mitte gedrückt werden, während das Eis von außen einfriert. Natürlich wird schließlich das letzte verbleibende Stück Wasser in der Mitte gefrieren, wobei die Verunreinigungen nirgendwohin gelangen. (Diese Tatsache kann tatsächlich als eine Möglichkeit zum Reinigen von Wasser verwendet werden, Wasser einfrieren, dann schmelzen und nur die äußeren Teile behalten.)

Aus diesem Grund sind teilweise gebildete Eiswürfel, bei denen der größte Teil des Zentrums noch flüssig ist, normalerweise sehr klar. Das Wasser, das diese noch gelösten Sedimente und Verunreinigungen enthält, hat sich noch nicht so weit abgekühlt, dass sie auftauchen.

Was genau sind diese Unreinheiten und woher kommen sie? Nun, die häufigsten Täter sind Kalk (umgangssprachlich als Kalk bekannt), gefolgt von Fluorid, Kalzium und einer ganzen Reihe anderer organischer Materialien, die in Wasser praktisch unvermeidbar sind (wobei viele für Sie wie Kalzium und Magnesium gut sind). Durch Erwärmen, „Erweichen“ oder Filtern des Wassers werden einige, wenn nicht sogar die meisten dieser Verunreinigungen entfernt. Dies ist zum Teil der Grund dafür, dass gekochtes und gefiltertes Wasser oft etwas klarere Eiswürfel liefert.

Wie bereits erwähnt, werden Sie wahrscheinlich auch dann keinen völlig klaren Würfel erhalten, wenn Sie die Unreinheiten herausfiltern. Was ist hier sonst noch los? Wenn das Wasser kristallisiert, bilden sich winzige Luftblasen. Diese Blasen werden wie jede andere Unreinheit im Eis eingeschlossen. Spezialisierte Eishersteller vermeiden dies, indem sie Wasser in Schichten einfrieren, um zu verhindern, dass sich die meisten Luftblasen bilden. Sie neigen auch dazu, Wasser extrem langsam einzufrieren (wobei die Temperatur viel höher als bei herkömmlichen Haushaltsgefriergeräten eingestellt wird), um größere Kristallstrukturen zu bilden und den Luftblasen, die sich bilden, Zeit zu geben, um zu entweichen.

Bonus Fakten:

  • Ist es also möglich, zu Hause klares Eis ohne einen wirklich ausgefallenen Gefrierschrank zu machen? Die kurze Antwort lautet: Ja, mit ein bisschen Knowhow und den richtigen Werkzeugen können Sie erstaunlich klares Eis erzeugen, mit dem Sie Ihre Freunde beeindrucken können. Klicken Sie hier, um eine Methode zu erhalten.
  • Ein anderes interessantes Eis-Phänomen, das Sie vielleicht nicht bemerkt haben, ist, dass die Eiswürfel nach einigen Wochen im Gefrierfach allmählich schrumpfen, weil sie direkt von einem Feststoff zu einem Gas verdampft wird, anstatt zuerst auf eine Flüssigkeit umzusteigen. Dieser Vorgang wird als Sublimation bezeichnet.
  • Eiszapfen sind normalerweise von Natur aus klar, da Regen / Schnee eher „weich“ oder frei von den meisten Verunreinigungen ist (obwohl Luftverschmutzung dies ändern kann). Sie neigen auch dazu, sich aus geschmolzenem Schnee in Schichten zu bilden und Blasen zu vermeiden.

Lassen Sie Ihren Kommentar