Eine kurze Geschichte des Biers

Eine kurze Geschichte des Biers

Bierbrauen und -trinken sind Tätigkeiten, die scheinbar seit Anbeginn der Zivilisation Teil der menschlichen Erfahrung sind. Vor etwa 10.000 Jahren entfernte sich die Menschheit von ihrem Leben als nomadische Jägersammler und begann sich an einer Stelle niederzulassen, um das Land zu bewirtschaften. Getreide, ein wichtiger Bestandteil der Bierherstellung, wurde von diesen neuen landwirtschaftlichen Gesellschaften angebaut.

Niemand weiß genau, wie der Prozess der Bierherstellung entdeckt wurde oder von wem er zuerst entdeckt wurde. Es wird jedoch vermutet, dass etwas Brot oder Getreide nass wurde und durch Hefe in der Luft zu einem berauschenden Haufen Brei gärt. Man muss sich über den Gedankenprozess der Person wundern, die das Ergebnis zum ersten Mal probiert hat - vielleicht war es eine Herausforderung zwischen Mesopotamianischen Burschen… oder eher war es einfach so, dass bis vor kurzem niemand davon geträumt hätte, etwas zu verschwenden sogar fauliger Brei. Wenn es eine Möglichkeit gab, es schmackhaft zu machen und es dich nicht umbrachte, würden die Leute es tun, um Verschwendung zu vermeiden.

Was wir wissen, ist, dass die älteste schriftliche Dokumentation, die sich auf die Bierherstellung bezieht, mindestens sechstausend Jahre auf die alte Zivilisation von Sumeria zurückgeführt werden kann. Ein Hymnus mit dem Titel "Hymne an Ninkasi", der Folgendes umfasst:

Ninkasi, du bist derjenige, der das gefilterte Bier des Sammelbehälters ausgießt Es ist wie der Ansturm von Tigris und Euphrat.

Durch das Getränk fühlten sich die alten Sumerer „aufgeregt, wunderbar und glückselig“ - kein Wunder, dass Bier als Geschenk der Götter galt.

Damals wurde das Bier nicht gut gefiltert, wodurch es aufgrund der Rückstände, die es enthielt, ein trübes Aussehen verlieh. Um die schrecklich bitteren Körper zu vermeiden, tranken die Sumerer ihr Bier durch einen Strohhalm. Die grässliche Bitterkeit hat nichts gegen die Beliebtheit von Bier getan. Die antiken Babylonier, die Nachkommen des sumerischen Volkes, bauten bis zum Jahr 2000 v. Chr. Mindestens 20 verschiedene Biersorten. Alle Bürger hatten Anspruch auf eine tägliche Bierration, berechnet nach dem sozialen Status der Person. Bier war ein so wichtiger Teil dieser alten Volkswirtschaften, dass es sogar zum Tausch genutzt wurde, und ein Teil der Löhne der Arbeiter wurde in Bier gezahlt, wodurch die Notwendigkeit eines mittleren Mannes effizient beseitigt wurde.

Die Ägypter setzten die Bierbrauertradition fort und veränderten den Geschmack mit zusätzlichen Datteln. Die Griechen und Römer machten auch Bier, aber als der Wein immer beliebter wurde, begannen die Römer, Bier als das Getränk der Barbaren zu betrachten. Als Wein galt als Ambrosia, die dem Menschen direkt vom Gott Bacchus geschenkt wurde, hatte Bier in der Gegend keine Chance. Bald wurde Bier nur an den Rändern des Römischen Reiches gesehen, wo es fast unmöglich war, Wein anzubauen oder zu importieren.

Bekannt wurde Bier bereits 800 v. Chr. Von bestimmten germanischen Gruppen gebraut, was der antike Historiker Tacitus berichtet

Um zu trinken, haben die Germanen ein schreckliches Gebräu, das aus Gerste oder Weizen gegoren wurde, ein Gebräu, das nur eine sehr weit entfernte Ähnlichkeit mit Wein aufweist.

Viel später beteiligte sich die katholische Kirche auch an der Bierherstellung, und die Abteien waren maßgeblich an der Verfeinerung der Brauverfahren beteiligt. Mit der Zeit verdankten viele Religionsgemeinschaften dem Bier ihre Existenz, da die Gewinne aus dem Verkauf manche Klöster in den schwarzen Zahlen hielten. Karl der Große selbst hatte geglaubt, einige Leute im Bierbrauen ausgebildet zu haben, und hielt es für ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Ähnlich wie ihre Vorfahren hatten die Christen an dieser Stelle auch das Gefühl, Bier sei ein Geschenk Gottes, was sich erst im letzten Jahrhundert dank des grassierenden Alkoholismus geändert hat.

Bier wurde nicht nur für seine Intoxikationsfähigkeit geschätzt, was nicht zu unterschätzen ist, wenn man bedenkt, dass der Durchschnittsmensch im mittelalterlichen Europa selbstverständlich ist, aber ebenso wichtig ist es im Mittelalter und sogar im Mittelalter Darüber hinaus war das Trinken von Bier eine viel sicherere Angelegenheit als Trinkwasser. Die Wasserversorgung der damaligen Zeit war wegen der extrem schlechten Hygiene mit krankheitsverursachenden Bakterien stark verbreitet. Neben dem Alkoholgehalt durchlief das Bier auch einen „Kochprozess“, der dazu beigetragen hat, böse Sachen im Sud zu beseitigen. Infolgedessen wurde Bier von Menschen aller Altersgruppen und Klassen konsumiert und war zusammen mit Brot für Jahrhunderte ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung der meisten Menschen.

Zurück in Deutschland, nachdem Hopfen eingeführt worden war (in einigen Gegenden bereits seit dem 9. Jahrhundert langsam von dort aus in den nächsten Jahrhunderten verbreitet wurde), hatten Brauereien eine Reihe von Standards für deutsches Bier gefunden und begannen damit, es in Massen zu brauen. nicht so viele wie damals - das Selbstbrauen. Diese Massenproduktionsmethoden und Richtlinien verbreiteten sich rasch in ganz Europa.

Wenn Sie es nicht selbst zu Hause schaffen, fragen Sie vielleicht, was in Ihrem Bier steckt. Daraufhin haben die deutschen Brauereien die Bierreinheitsgesetzoder das Reinheitsgebot, das 1516 entworfen wurde. Dieses Reinheitsgebot, das erste seiner Art für Bier, garantierte dem mittelalterlichen Biertrinker ein gewisses Qualitätsniveau beim Trinken eines deutschen Gebräus. Das Versprechen wies auch darauf hin, dass deutsches Bier nur aus wenigen Grundzutaten bestehen muss: Wasser, Hopfen, Malzgerste und Malzweizen sowie Hefe.

In den 1800er Jahren wurden bedeutende Fortschritte in der Kunst des Bierbrauens erzielt, darunter die Erforschung der Rolle der Hefe im Fermentationsprozess durch Louis Pasteur und die Erfindung der Pasteurisierung. Die Einführung der automatischen Abfüllung, der kommerziellen Kühlung und des Aufstiegs der Eisenbahnen ermöglichte die Massenproduktion und -verteilung in riesigen, dünn besiedelten Gebieten wie den Vereinigten Staaten. Bis 1880 gab es in den USA schätzungsweise 3200 Brauereien.

Dann kamen sehr dunkle Tage für amerikanische Biertrinker und alle, die Alkohol in irgendeiner Form genossen hatten. Als Reaktion auf den grassierenden Alkoholmissbrauch, der für die meisten Probleme in den USA verantwortlich war (manchmal ziemlich, oft nicht), leitete die 18. Änderung die Ära der Prohibition ein und verwandelte Durchschnittsbürger, die zu Hause brauen, zu gewöhnlichen Verbrechern.

Das Bierverbot endete 1933, aber nicht vor grausamen Handlungen, bei denen die US-Regierung bestimmte Alkoholvorräte absichtlich vergiftete, von denen sie wussten, dass die Menschen mindestens 10.000 US-Bürger trinken würden. Als Reaktion darauf befürworteten einige Mitglieder des Kongresses, das Programm zu erhöhen, um mehr derjenigen zu eliminieren, die sich für das Trinken entschieden, was in einer zivilisierten Nation als unerwünscht angesehen wird. (Eugenik war zu dieser Zeit eine populäre Idee in weiten Teilen der entwickelten Welt; dies würde sich dank der Nazis und des Zweiten Weltkriegs ändern: Siehe Die faszinierende Geschichte der Eugenik.) Im Jahr 1935, nur fünf Jahrzehnte nachdem die USA über dreitausend Brauereien rühmten, Nur etwa 160 Brauereien waren noch in Betrieb.

Während des Zweiten Weltkrieges führte der Mangel an Nahrungsmitteln zum Brauen eines leichteren Bieres, was angeblich die Rosie the Riveters ansprechend fand als die herzhafteren Biere, die von den Männern bevorzugt wurden, die den Krieg geführt hatten. Nach Kriegsende blieben beide Biersorten beliebt, und die überlebenden Brauereien nutzten diesen neuen Markt rasch aus.

Der heutige Biertrinker hat zweifellos die Qual der Wahl, mit fast unbegrenzten Möglichkeiten, wenn es darum geht, welche Art von Bier er bevorzugt. Bierkenner haben auch die Möglichkeit, selbst zu Hause hochqualitatives Bier herzustellen und zu brauen, wodurch wirklich individuelle Brausezwecke geschaffen werden, die perfekt auf die Vorlieben und den Geschmack des Brauers abgestimmt sind. Die Wiederbelebung der Hausbrauerei hatte zu einer Renaissance der Bierherstellung geführt, die die Qualität des Endprodukts verbesserte und gleichzeitig den ursprünglichen Methoden des Bierbrauens treu blieb. Dies führt auch dazu, dass diese Biertrinker den Kreislauf wieder auf die frühesten Tage der Bierherstellung zurückführen, wenn die meisten es selbst zu Hause geschafft haben.

Bonus Fact:

  • Die älteste bekannte Brauerei, die heute noch in Betrieb ist, ist der Benedictine Weihenstephan Breezeway in Bayern. Es wird angenommen, dass der Laden um 768 eröffnet wurde und um 1040 bekannt ist, dass er von der Stadt Freising offiziell für die Bierherstellung lizenziert wurde.

Bonus Bierzitate:

  • Bart, eine Frau ist viel wie Bier. Sie riechen gut, sie sehen gut aus, und Sie würden über Ihre eigene Mutter treten, um eine zu bekommen. Aber Sie können nicht bei einem Halt aufhören, Sie möchten eine andere Frau trinken! -Homer Simpson
  • Ohne Frage ist Bier die größte Erfindung in der Geschichte der Menschheit. Oh, ich gebe Ihnen zu, dass das Rad auch eine schöne Erfindung war, aber das Rad passt bei Pizza nicht annähernd so gut. -Dave Berry
  • Ein feines Bier kann mit nur einem Schluck beurteilt werden, aber es ist besser, sich ganz sicher zu sein. - tschechisches Sprichwort

Lassen Sie Ihren Kommentar