Petersilie und dein Atem

Petersilie und dein Atem

In einer Zeit, in der stark gewürzte, nahrhaft dichte Grüns wie Grünkohl dominieren, ist ruhige, milde Petersilie für viele zur Seite geschoben worden. Dies ist bedauerlich, denn trotz ihres Rufes für Banalität verleiht Petersilie den meisten wohlschmeckenden Gerichten einen subtilen, aber ausgleichenden Geschmack und ist auch eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Vitamine und Antioxidantien. Es ist billig, selbst wenn man organisch angebaut wird. Es gibt einfach keine Entschuldigung, nicht mehr mit Petersilie zu kochen (und zu essen).

Von den fünf Geschmacksrichtungen (salzig, süß, sauer, bitter und umami) fällt Petersilie in die bittere Kategorie, wenn auch nur mild; Vielmehr fügt sein hoher Gehalt an Chlorophyll pikanten Gerichten mehr Helligkeit hinzu (oder einen „grünen“ Geschmack). Da Bitter der seltenste Geschmack ist und ein Teller mit etwas von jedem der fünf Geschmacksrichtungen benötigt wird (d. H. Vollkommen lecker), ist Petersilie ein ausgezeichneter Weg, um dieses Gleichgewicht zu erreichen. Und mit seinem milden Geschmack verändert es den Geschmack des Gerichts nicht so sehr, dass es die anderen Zutaten verbessert. Dies ist einer der Gründe, warum es oft zu bestimmten Gerichten hinzugefügt wird

Abgesehen von seiner Fähigkeit, den Geschmack zu ergänzen, ist Petersilie auch außerordentlich nahrhaft. In nur einer halben Tasse (zugegebenermaßen mehr als in den meisten Gerichten außer Tabouli), bietet Petersilie über 50% Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C und 500% an Vitamin K, neben vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Petersilie ist auch reich an bestimmten ätherischen Ölen, einschließlich Myristicin, das sich als stark entzündungshemmend erwiesen hat und (zumindest einige Behauptungen) dazu beitragen, die Bildung bestimmter Tumore zu hemmen.

Die Antioxidantien des Krauts helfen auch bei der Bekämpfung von Krankheiten. Zum Beispiel ist Petersilie reich an luteolin ein Flavonoid, das sich als mögliche Behandlung für bestimmte Krebsarten als vielversprechend erwiesen hat. In ähnlicher Weise kann Vitamin C von Petersilie auch zur Bekämpfung von Krebs beitragen, da Studien gezeigt haben, dass Vitamin C in hohen Dosen dazu beigetragen hat, das Wachstum von Leber-, Prostata-, Pankreas- und Dickdarmkrebs zu verlangsamen. Darüber hinaus enthält Petersilie Beta-Carotin, ein Antioxidans, das die Verhärtung der Arterien und Fettleber hemmt.

Obwohl seine Wirksamkeit in diesen Fällen nicht klar ist, wird dieses milde Kraut seit der Antike für eine Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Magenverstimmungen, zur Verbesserung des Menstruationsflusses, zur Linderung von Gas und Blähungen und als Diuretikum, als Hausmittel verwendet .

Was die Idee anbelangt, dass Petersilie den Atem erfrischt, hat jede Studie, die bisher in der Angelegenheit untersucht wurde (zugegebenermaßen nicht so viele, was ich finden konnte) gezeigt, dass das Kraut (das vermutlich antibakteriell ist, angesichts der reichlich vorhandenen Menge an Chlorophyll) ) hat keinen Einfluss auf die Bakterien im Mund, die die Schwefelverbindungen produzieren, die letztendlich für Mundgeruch verantwortlich sind. Also, essen Sie es für Ihre Gesundheit und nehmen Sie eine Minze, um Ihre Mundgerüche zu maskieren.

Bonus Fact:

  • Der Begriff "Vitamin" wurde erstmals im Jahr 1912 von dem polnischen Wissenschaftler Cashmir Funk formuliert. Er stammt von dem lateinischen Wort "vita" (Leben) und kombiniert mit "Amin" nach bestimmten Verbindungen wie Thiamin, das er isolieren konnte aus Reishülsen. Er arbeitete mit Sir Frederick Gowland Hopkins zusammen, der entdeckte, dass Teile der Nahrung für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind. Gemeinsam bildeten sie Theorien über den Mangel an bestimmten Vitaminen, die Krankheitsprozesse verursachen und Menschen krank machen.

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