Eine kurze Geschichte des Pfeffers

Eine kurze Geschichte des Pfeffers

Das weltweit am häufigsten verwendete Gewürz Piper nigrum, beginnt das Leben als Beeren in einem Büschel an einer blühenden Rebe (wie Trauben). In Südindien heimisch, wird heute Pfeffer in den Tropen angebaut.

Archäologische Beweise für Menschen, die Pfeffer verwenden, reichen in Indien mindestens 2000 v. Chr. Zurück. Es ist bekannt, dass Pfeffer exportiert wurde, aber in welchem ​​Umfang bleibt ein Rätsel. Dennoch wurden Anzeichen für einen alten Pfefferhandel von Indien nach Ägypten gefunden, einschließlich der Pfefferkörner, die bei der Mumifizierung in die Nasenlöcher von Ramses dem Großen (1303-1213 v. Chr.) Gefüllt wurden.

Um 40 n. Chr. Hatten die Römer sicherlich einen florierenden Handel mit Gewürzen, einschließlich Pfeffer. Im Juli verließen die römischen Seehändler bei den Monsunwinden die Südwestküste Indiens und brachten Zimt, Räucherstäbchenöl und Pfeffer zu ihrem großen Handelszentrum in Alexandria. Wenn die starken Monsunwinde im Herbst wechselten, ritten die Händler sie zurück.

Die Römer verschlang Pfeffer und in Apicius ' Kochen und Essen im kaiserlichen RomEnthalten 80% der Rezepte das Gewürz. Nicht jeder war ein großer Fan, einschließlich Pliny the Elder (25-79 n. Chr.):

Während Pfeffer nichts enthält, was als Empfehlung für Obst oder Beeren geltend gemacht werden kann, ist seine einzige wünschenswerte Eigenschaft eine gewisse Schärfe. und doch importieren wir es ganz aus Indien!

Als Rom 410 n. Chr. Angegriffen wurde, um die Belagerung der Visogoten aufzuheben und die Entlassung der Stadt zusammen mit Gold, Silber, Seide und Häuten zu verhindern, zahlten die Römer "dreitausend Pfund Pfeffer". Die Verhandlungen brachen bald wieder zusammen jedoch, und die Belagerung wurde wieder aufgenommen. Schließlich wurde die Ewige Stadt geplündert.

Mit dem Fall der imperialen Macht Roms übernahmen andere Gruppen den Gewürzhandel. Unter dem vereinigenden Einfluss des Islam organisierten sich die Araber zu einer dominierenden Kraft im Handel mit Pfeffer:

Unter dem frühen Kalifat reifte dieses islamische Netzwerk, um den größten Teil des Indischen Ozeans von Ostafrika bis zur Südküste Chinas zu erfassen. Es trug . . die Überzeugungen des Islam. . . die arabische Sprache, Scharia-Gerichte. . . und gemeinsame Geschäftspraktiken.

Um ihr Monopol aufrechtzuerhalten, ihre Quelle geheim zu halten und das Gütesiegel (und den Preis) dieses hochgeschätzten Gewürzs zu erhöhen, schufen arabische Händler den fantastischen Mythos, in dem Pfeffer angebaut wurde:

Baumhaine in Indien [und die Caucus-Berge] werden von giftigen Schlangen "bewacht". Um den Pfeffer zu ernten, müssen die Bäume verbrannt, die Schlangen vertrieben werden und dabei die ursprünglich weiße Frucht schwarz werden.

Mit der Nachfrage nach Pfeffer wuchs auch der Handel. Bis zum 10th Jahrhundert war Pfeffer in ganz Europa wichtig geworden, und es wird berichtet, dass der englische König Ethelred II (978-1016) zehn Pfund Pfeffer von deutschen Gewürzhändlern gefordert hatte, bevor er sie in London Geschäfte machen ließ.

Arabische Händler waren nicht allein auf dem Meer, und im Mittelalter hatten sich viele andere Seefahrergruppen dem Gewürzhandel angeschlossen. Bis zum 14th Jahrhundert war Genua ein wichtiges Handelszentrum mit Pfeffer als Hauptgut geworden. Zwischen 1367 und 1371 stammten über 40% des gesamten Wertes von Genua aus Alexandria aus Pfeffer.

Gewürzhändler aus Alexandria brachten Pfeffer auch nach Venedig und am Ende des 15. Jahrhundertsth Jahrhundert, über 400 Tonnen davon jedes Jahr. Scharfe Händler: „Die Venezianer haben den Preis für Gewürze im 15. Jahrhundert im Durchschnitt um 40 Prozent erhöht.“ Nicht nur beim Konsumieren der Verbraucher priesen die Katalanen von Barcelona einen 25-prozentigen Gewinn auf den Pfeffer, den sie importierten. Andere wichtige Pfefferquellen kamen aus Konstantinopel, Zypern, Syrien und anderen Häfen der Levante.

1497 schickte der portugiesische König Manuel Vasco da Gama, um den Seeweg nach Indien zu finden, um „Christen und Gewürze“ zu finden. Bis zum Ende des 15. Jahrhundertsth Jahrhundert n. Chr. übernahmen die Portugiesen den Gewürzhandel, jedoch nicht ohne hohen Preis. Die Reise war voller Gefahren und während ihres glorreichen Jahrhunderts der Herrschaft waren fast 30% der portugiesischen Handelsschiffe verloren. Von 1500 bis 1600 "importierte Portugal aus Malabar [Indien] jährlich etwa 2 Millionen kg."

Die hohen Importkosten für Pfeffer wurden an den Verbraucher weitergegeben. Neben den verlorenen Schiffen stammte ein großer Teil des Preises auf den europäischen Märkten von der Anzahl der Zwischenhändler (die jeweils eine Prämie hinzufügten), die erforderlich waren, um Pfeffer aus dem Osten an die Tische Europas zu bringen (hier paraphrasiert):

Die Bewohner von "Java Major" (vielleicht Borneo) sammeln Gewürze von anderen Inseln, die von Kaufleuten aus Ceylon gebracht werden. In Ceylon werden sie an Händler aus "Goldener Khersones" (Malaiische Halbinsel?) Und dann an Händler von "Taprobana" (Sumatra?) Verkauft. Diese unplausible östliche Mäanderbewegung verschiebt sich plötzlich und realistischer in der fünften und sechsten Etappe nach Westen, als die "heidnischen Mohammedaner" ("Heyden machmet") aus Aden die Gewürze kaufen, die dann durch Kairo gehen. Die restlichen Schritte umfassen die Verteilung von Gewürzen in ganz Europa über Venedig, Frankfurt, Brügge und schließlich an Einzelhändler in Deutschland.

Die Portugiesen hatten keine politische und militärische Autorität in den Gebieten, in denen Pfeffer produziert wurde, und im Laufe des 16. Jahrhundertsth Jahrhundert verlor langsam die Kontrolle über seinen Handel. Während der 17th Jahrhundert wurden die Niederländer zum dominierenden Akteur im Gewürzhandel mit Kolonien in Bantam, Ceylon, Java, Lampong und Malabar (Jahrhunderte zuvor haben hinduistische Händler die Pflanze vermutlich über den Indischen Ozean hinaus nach Java ausgebreitet, wo sie von Marco gefunden wurde Polo im 13th Jahrhundert.)

Als das britische Empire in den Tropen an Bedeutung gewann, übernahm es schließlich die Kontrolle über den Gewürzhandel mit Handelsgruppen wie der britischen Ostindien-Kompanie, die von seinem dominanten Militär unterstützt wurde.

Heute hat sich Vietnam als Weltmarktführer in der Pfefferproduktion etabliert. Für 2013 wurden zwischen 130.000 und 135.000 Tonnen Pfeffer im Wert von rund 900.000.000 USD exportiert.

Lassen Sie Ihren Kommentar