Wie werden Babykarotten hergestellt?

Wie werden Babykarotten hergestellt?

Im Gegensatz zu geschnittenen Babykarotten bauen Landwirte „echte“ Babykarotten an, um von Natur aus klein zu sein. In anderen Fällen werden sie einfach Möhren geerntet, bevor sie die Chance haben, vollständig zu reifen. "Echte" Baby-Karotten haben die gleiche Kegelform wie eine normal große Karotte, während sie nur einen Bruchteil der Größe haben. Einige Landwirte stellen diese Art von Babykarotten her, wenn sie während der Vegetationsperiode ihre Ernte düngen, indem sie einen bestimmten Prozentsatz an unreifen Karotten entfernen. Andere Landwirte ernten jedoch absichtlich ganze Kulturen von jungen Möhren, um die Babykarotten mit ihren grünen Stielen zu verkaufen. Mit diesem kleinen Detail können Züchter beweisen, dass ihre Babykarotten „echte“ Babykarotten sind, anstatt Karotten, die wie Miniatur aussehen.

Die Mehrheit der in Supermärkten verkauften Babykarotten sind nicht von dieser Art, sondern werden so hergestellt, dass sie auf bestimmte Weise aussehen. Die Baby-Karotten, von denen wir heute wissen, kamen erst 1989 in den Handel. Der erfolgreiche Karottenbauer Make Yurosek betrieb in Kalifornien einen landwirtschaftlichen Betrieb und eine Verarbeitungsanlage, und er glaubte, dass es einen besseren Weg geben müsse, um die 400 Tonnen Karottenschnaps zu verwenden seine Anlage pro Tag verarbeitet. Karotten konnten nicht in Supermärkten verkauft werden, weil sie Probleme hatten, z. Es gab Zeiten, in denen bis zu 70% der verarbeiteten Ernte des Tages ausgesondert wurden.

Um das Problem zu lösen, experimentierte Yurosek im Jahr 1986 mit der Herstellung kleinerer Möhren mit einem Industriekartoffelschäler und einem grünen Bohnenschneider. Als er sie zu einer großen Supermarktkette an der Westküste schickte, um zu sehen, was sie dachten, erhielt er eine positive Antwort. "Ich sagte:" Ich schicke dir ein paar Möhren, um zu sehen, was du denkst. Am nächsten Tag riefen sie an und sagten: "Wir wollen nur diese."

Der Herstellungsprozess von Baby-Karotten wurde in den Jahren seit der Gründung von Yurosek verfeinert und optimiert. Bei Grimmway Farm, einem der führenden Möhrenhersteller der USA, werden in voller Größe Möhren zusammengepflanzt, um sie gerade wachsen zu lassen und die Möhrenmenge zu minimieren, die später im Prozess gekürzt werden muss. Dann werden die Möhren von einem mechanischen Erntemaschine geerntet und zur Verarbeitungsanlage transportiert, wo Arbeiter Schläuche und Wasser verwenden, um die Möhren aus dem LKW zu drücken.

Die Karotten werden dann mit Stollen in die Verarbeitungsanlage gespült. Die Stollen und das Wasser dienen einem doppelten Zweck: Abwaschen des losen Schmutzes und Desinfektion der Möhren mit einer geringen Menge Chlor im Wasser. Als nächstes werden die Karotten sortiert, bevor sie in 2-Zoll-Abschnitte geschnitten werden. Grimmway Farm lagert dann die Karotten ein bis fünf Tage, bevor sie geschält und die Kanten in einer spiralförmigen Rutsche aus geriebener Oberfläche abgerundet werden. Schließlich werden die Karotten ein letztes Mal sortiert, bevor sie verpackt und zu den Geschäften transportiert werden. Die zusätzlichen Karottenstücke, die während des Schälvorgangs abgetragen wurden, enden entweder als Viehfutter oder werden zu Kompost.

In den letzten Jahren gab es Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Chlor bei der Herstellung von Babykarotten. Es wurde eine Flut von Ketten-E-Mails verschickt, in denen behauptet wurde, die Babykarotten seien in ein Chlorbad getränkt worden und der weiße Fleck, der auf der Oberfläche erscheint, ist das Chlor, das an die Oberfläche kommt. Als Antwort darauf gründete Bolthouse Farms, der andere Spitzenproduzent von Karotten in den Vereinigten Staaten und der weltweit größte Produzent von Babykarotten, eine Website, um die Gerüchte zu widerlegen.

Die Wahrheit ist, dass der Prozess von der FDA reguliert wird und die Menge an Chlor im Wasser etwa 90% unter dem Chlorgehalt von normalem Leitungswasser liegt. Diese winzige Menge an Chlor macht die Karotten desinfizierbar, um zu verhindern, dass Verbraucher an Krankheiten wie E. coli und Listeria leiden. Außerdem kommt der weiße Fleck auf Karotten eher durch Austrocknung als durch Chlor an die Oberfläche. Wenn die Karotten eine Zeitlang in Wasser eingeweicht werden, kehrt die hellorange Farbe normalerweise zurück.

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